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Vegetariana

La alimentación vegetariana excluye la carne, las aves, el pescado y el marisco. Esta guía sigue la variante ovolactovegetariana, que combina verduras, frutas, cereales integrales, legumbres

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La alimentación vegetariana excluye la carne, las aves, el pescado y el marisco. Esta guía sigue la variante ovolactovegetariana, que combina verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas con huevos y lácteos.

Existen variantes: la lacto-vegetariana (con lácteos pero sin huevos) y la ovo-vegetariana (con huevos pero sin lácteos). Esta guía sigue la ovo-láctea por ser la más extendida. Al incluir huevos y lácteos, cubrir la proteína y algunos micronutrientes resulta más sencillo que en una alimentación totalmente vegetal.

El recetario

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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.