Crema de champiñones
Vegetariana · para 2 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Cuando bajes el fuego y eches la cebolla, no rasques el fondo con prisa: la película marrón que han dejado los champiñones se despega sola con la humedad de la cebolla y es lo que da color y sabor a la crema. Si en vez de marrón estuviera negra, el fuego iba demasiado alto y amargaría.
Si no tienes algo
- Si no tienes leche, vale la misma cantidad de bebida de soja sin azúcar para terminar la crema de champiñones: 80 ml.
Preparación previa
- Limpia los champiñones con un papel húmedo, nunca bajo el grifo, y córtalos en láminas.
- Pica la cebolla.
- Pela la patata y córtala en dados.
Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Guarda 5 o 6 láminas aparte: se saltean aparte, mientras cuece la crema, para poner por encima.
Pon una olla a fuego FUERTE con la mitad del aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa los champiñones en una sola capa y no los toques 4 minutos.
Fuego fuerte y quietos: así se doran, y ese dorado es TODO el sabor de la crema. Removiendo salen grises y sosos.
Baja a fuego MEDIO, echa la cebolla y sofríela 6 minutos.
Echa la patata en dados y saltéala 3 minutos.
Echa los 500 ml de agua y la sal, lleva a hervor y cuécelo 15 minutos.
Mientras cuece, pon una sartén a fuego FUERTE con el resto del aceite y, cuando esté caliente, saltea las láminas reservadas 3 minutos sin tocarlas. Resérvalas en un plato.
Tritúralo con la batidora, echa la leche templada poco a poco, removiendo, y sírvelo con las láminas salteadas por encima.
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