Crema de champiñones
Crema sedosa de champiñones.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
- Si las setas tienen tierra, puedes enjuagarlas brevemente y secarlas bien. Para saltearlas, importa más que lleguen secas a la sartén que evitar por completo el agua.
- Si una salsa con lácteos empieza a separarse, reduce el calor y remueve suavemente. No todos los lácteos reaccionan igual: la cantidad de grasa y los ingredientes ácidos influyen en la estabilidad de la mezcla.
Preparación previa
- Limpia los champiñones con un papel húmedo y córtalos en láminas.
- Pica la cebolla.
- Pela la patata y córtala en dados.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 1,1 kg.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Limpia los champiñones con un papel húmedo, NUNCA bajo el grifo, y córtalos en láminas.
Guarda 5 o 6 láminas aparte: se saltean al final para poner por encima.
Pon una olla a fuego FUERTE con la mitad del aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa los champiñones en una sola capa y no los toques 4 minutos.
Fuego fuerte y quietos: así se doran, y ese dorado es TODO el sabor de la crema. Removiendo salen grises y sosos.
Baja a fuego MEDIO, echa la cebolla y sofríela 6 minutos.
Echa la patata en dados y saltéala 3 minutos.
Echa los 500 ml de agua y la sal, lleva a hervor y cuécelo 15 minutos.
Tritúralo con la batidora, echa la leche templada poco a poco y sirve con las láminas salteadas por encima.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.