Huevos revueltos cremosos
Huevos revueltos suaves y jugosos.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Para que el huevo quede tierno, controla el fuego y evita prolongar la cocción una vez hecho. No des por supuesto que el calor del plato terminará de cocinar un centro que sigue crudo.
Si no tienes algo
- Para engrasar o saltear puedes usar aceite en lugar de mantequilla, si encaja con tu dieta. En masas, cremas y postres no conviene cambiarla sin adaptar la receta: también aporta agua y estructura.
Preparación previa
- Casca los 2 huevos en un cuenco.
- Échales la sal y la pimienta y bátelos solo hasta unirlos.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 120 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Casca los huevos en un cuenco, sálalos y bátelos SOLO hasta que la clara y la yema sean una.
Si los montas, el revuelto sale esponjoso y seco en vez de cremoso.
Pon una sartén antiadherente a fuego SUAVE con la mantequilla.
Mantén el fuego suave: a fuego medio o fuerte el huevo cuaja en grumos duros. El revuelto cremoso se hace despacio.
Cuando la mantequilla se funda y deje de hacer espuma, echa el huevo batido.
Espera 20 segundos sin tocarlo y luego remueve despacio con una espátula, arrastrando del borde al centro.
Sigue removiendo 4 o 5 minutos. Verás cómo van cuajando cortinas de huevo mientras el resto sigue líquido.
Retíralo del fuego cuando TODAVÍA esté brillante y algo suelto: con el calor de la sartén termina de cuajarse en el plato.
Sírvelo enseguida. Un revuelto que espera se sigue haciendo y se pone gomoso.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.