Natillas caseras
Vegetariana · para 3 raciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de azúcar blanco (30 g)Dulzor: 2 cucharadas de azúcar blanco (30 g)
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Recién sacadas te parecerán demasiado líquidas, y es normal: la crema caliente siempre está más suelta que la fría. Si ya cubría la cuchara, no la vuelvas al fuego ni le añadas más maicena; con las 3 horas de nevera termina de espesar, y de más se queda hecha un mazacote.
Si no tienes algo
- Si no tienes extracto de vainilla, vale una tira de piel de limón; caliéntala con la leche y retírala antes de echarla sobre las yemas.
Preparación previa
- Separa las 2 yemas y ponlas en un cuenco.
- Bátelas con el azúcar hasta que aclaren de color.
Paso a paso
Aparta medio vaso de la leche y disuelve ahí la maicena, con un tenedor. La maicena SIEMPRE se disuelve en frío y aparte. Echada directa a la leche caliente se agarrota en bolas que ya no se van.
Pon el resto de la leche en un cazo a fuego MEDIO con la vainilla y caliéntala hasta que humee por los bordes. NO tiene que hervir.
Echa la leche caliente sobre las yemas MUY POCO A POCO, en hilo, batiendo sin parar.
Si la echas de golpe, las yemas se cuajan y te quedan grumos de huevo cocido.
Devuelve todo al cazo, echa la maicena disuelta y ponlo a fuego SUAVE.
Remueve sin parar con una espátula, llegando a las esquinas del cazo, 8 minutos, hasta que espese y cubra la cuchara.
Retíralo, echa la mantequilla y remueve: es lo que las deja brillantes. Cuélalas a 3 cuencos pequeños y a la nevera 3 horas con la canela.
Más postres de esta dieta
veksaya.com