Mousse de yogur y limón
Mousse ligera y fresca de yogur.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 4 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- En las preparaciones frías, la textura al servir importa tanto como el sabor. Respeta el reposo indicado para que la mezcla espese o tome cuerpo; añadir más tiempo de nevera no mejora todos los platos.
Si no tienes algo
- En un aliño o como acompañamiento puedes usar sirope de arce o de agave en lugar de miel. Cambian el sabor y el dulzor, y también contienen azúcares.
Preparación previa
- Pon los yogures a escurrir en un colador con un paño, 2 horas en la nevera.
- Ralla la piel del limón y exprímelo.
- Trocea las nueces.
Con estas cantidades salen 4 raciones y en total son 280 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Pon los yogures griegos en un colador forrado con un paño limpio, sobre un cuenco, y a la nevera 2 horas.
Sueltan bastante suero. Eso es lo que convierte un yogur en una mousse que se sostiene: sin escurrir queda líquida.
Ralla solo la parte AMARILLA del limón. La blanca amarga y en un postre así se nota mucho.
Echa el yogur escurrido en un cuenco.
Échale la miel y la ralladura de limón, y bate con varillas 1 minuto.
AHORA echa el zumo de limón, poco a poco y sin dejar de batir.
Poco a poco: el ácido de golpe corta el yogur y se separa en grumos.
Reparte en copas y a la nevera 2 horas, para que coja cuerpo.
Tuesta las nueces en una sartén sin grasa 3 minutos y ponlas troceadas por encima al servir.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.