Tortitas de avena, plátano y huevo
Vegetariana · para 1 ración
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Dales la vuelta cuando el borde se vea mate y salgan burbujitas por arriba, no antes: sin harina de trigo, esta masa se rompe si la giras cruda. Pequeñas, del tamaño de la palma, se manejan mucho mejor.
Si no tienes algo
- Si no tienes canela, vale ¼ de cucharadita de extracto de vainilla para aromatizar la masa de las tortitas de plátano.
Preparación previa
- Elige un plátano MUY maduro, con motas marrones: es el que endulza, porque aquí no hay azúcar.
- Aplasta el plátano con un tenedor hasta hacerlo puré.
- Casca los 2 huevos en un cuenco.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Tritura los copos de avena con la batidora hasta hacerlos harina: enteros, la tortita se rompe al girarla, y es la harina de avena la que la sujeta.
Bate los huevos y mézclalos con el puré de plátano, la avena molida y la canela molida.
Deja reposar la masa 10 minutos: la avena molida absorbe líquido y pasa de líquida a espesa.
Pon una sartén antiadherente a fuego SUAVE con unas gotas del aceite, extendido con papel. Mantén el fuego suave todo el rato: con tanto plátano, la masa se quema por fuera antes de cuajar por dentro.
Echa una cucharada colmada de masa y extiéndela con el dorso de la cuchara.
Hazla 3 minutos, dale la vuelta y hazla 2 minutos más.
Repite con el resto de la masa.
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