Tortitas de avena, plátano y huevo
Tortitas esponjosas y nutritivas.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Dales la vuelta cuando el borde se vea mate y salgan burbujitas por arriba, no antes: sin harina de trigo, esta masa se rompe si la giras cruda. Pequeñas, del tamaño de la palma, se manejan mucho mejor.
Preparación previa
- Aplasta el plátano con un tenedor hasta hacerlo puré.
- Casca los 2 huevos en un cuenco.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 270 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Usa un plátano MUY maduro, con motas marrones. Es el que endulza: aquí no hay azúcar.
Aplástalo con un tenedor hasta hacerlo puré, sin trozos.
Tritura los copos de avena con la batidora hasta hacerlos harina.
Enteros, la tortita se rompe al girarla: es la harina de avena la que la sujeta.
Casca los huevos, bátelos y mézclalos con el puré de plátano, la avena molida y la canela.
Deja reposar la masa 10 minutos: la avena molida absorbe líquido y pasa de líquida a espesa.
Pon una sartén antiadherente a fuego SUAVE con unas gotas del aceite, extendido con papel.
Mantén el fuego suave: con tanto plátano, la masa se quema por fuera antes de cuajar por dentro.
Echa una cucharada colmada de masa, extiéndela con el dorso de la cuchara y hazla 3 minutos. Dale la vuelta y hazla 2 minutos más.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.