Huevos rotos con patatas
El clásico de patatas y huevos rotos.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Para que el huevo quede tierno, controla el fuego y evita prolongar la cocción una vez hecho. No des por supuesto que el calor del plato terminará de cocinar un centro que sigue crudo.
Preparación previa
- Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos.
- Sécalas con un paño.
- Casca cada huevo en un cuenco pequeño.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 530 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos, de un dedo.
SÉCALAS con un paño. La patata mojada hace saltar el aceite y no se dora.
Pon una sartén honda a fuego MEDIO con el aceite y echa las patatas.
Fríelas 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Aquí no se trata de dorarlas: es cocerlas por dentro en el aceite.
SUBE a fuego fuerte los últimos 5 minutos para que se doren por fuera. Empezar a fuego moderado permite que la patata se ablande; subirlo al final ayuda a dorar el exterior.
Sácalas a un plato, échales la sal y mantenlas calientes.
En la misma sartén, con el aceite que ha quedado, fríe los huevos 3 minutos a fuego medio-alto.
Pon los huevos sobre las patatas y ROMPE las yemas con el canto de una espátula, mezclándolo todo.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.