Revuelto de calabacín y huevo
Revuelto suave de calabacín.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Para que el huevo quede tierno, controla el fuego y evita prolongar la cocción una vez hecho. No des por supuesto que el calor del plato terminará de cocinar un centro que sigue crudo.
- Si quieres dorar el calabacín, deja espacio entre los trozos para que se evapore el agua. En cremas y guisos, en cambio, una textura blanda forma parte del resultado.
Preparación previa
- Corta el calabacín en dados pequeños.
- Casca los 2 huevos en un cuenco, échales sal y bátelos.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 320 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Corta el calabacín en dados pequeños, sin pelarlo.
Pon una sartén amplia a fuego FUERTE con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa el calabacín en una sola capa y no lo remuevas 3 minutos.
Fuego fuerte y poco removido: el calabacín es agua, y a fuego medio se cuece y se deshace en puré.
Remueve y saltéalo 3 minutos más, hasta que esté dorado por los bordes.
BAJA el fuego a SUAVE.
Bajar el fuego antes del huevo es lo que hace el revuelto cremoso: a fuego fuerte cuaja en grumos secos.
Echa el huevo batido y remueve despacio con la espátula, arrastrando del borde al centro, 3 minutos.
Sácalo del fuego cuando esté cuajado pero todavía brillante: termina de hacerse en el plato.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.