Revuelto de calabacín y huevo
Vegetariana · para 1 ración
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Después de dorar el calabacín, la sartén conserva mucho calor, sobre todo en vitrocerámica o placa eléctrica. En ese caso, apártala medio minuto antes de echar el huevo. Si ya lo has echado y cuaja demasiado deprisa, aparta la sartén enseguida y sigue removiendo.
Preparación previa
- Corta el calabacín en dados pequeños, sin pelarlo.
- Casca los 2 huevos en un cuenco, échales sal y bátelos.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Pon una sartén amplia a fuego FUERTE con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa el calabacín en una sola capa y no lo remuevas 3 minutos.
Fuego fuerte y poco removido: el calabacín es agua, y a fuego medio se cuece y se deshace en puré.
Remueve y saltéalo 3 minutos más, hasta que esté dorado por los bordes.
BAJA el fuego a SUAVE.
Bajar el fuego antes del huevo es lo que hace el revuelto cremoso: a fuego fuerte cuaja en grumos secos.
Echa el huevo batido y remueve despacio con la espátula, arrastrando del borde al centro, 3 minutos.
Sácalo del fuego cuando esté cuajado pero todavía brillante: termina de hacerse en el plato.
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