Postres

Tiramisú en vasito

Name: Tiramisú en vasito
Total time: 20 min
Yield: 5 vasos
Ingredients: 250 g de mascarpone; 2 huevos muy frescos; 50 g de azúcar; 12 bizcochos de soletilla; 150 ml de café solo frío; 1 cucharada de cacao puro en polvo

Tiramisú clásico por capas, montado en vasitos individuales.

DifícilSin horno~20 min

Ingredientes

Raciones

Cantidades ajustadas para 5 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.

Recomendaciones

Para que salga mejor

Cada horno calienta de forma distinta. Si el plato se dora antes de hacerse por dentro, revisa la altura de la bandeja y si estás usando ventilador. No hace falta calentar la bandeja salvo que la receta lo pida.

Preparación previa

Saca el mascarpone de la nevera 20 minutos antes.
Separa las claras de las yemas en dos cuencos.
El cuenco de las claras tiene que estar limpio y seco.
Haz el café y déjalo enfriar del todo.

384 kcalpor raciónunos 140 g de ingredientes por ración

Con estas cantidades salen 5 raciones y en total son 700 g.

proteína 6.7 ggrasa 29.1 ghidratos 21.5 gfibra 1.1 g

Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.

Paso a paso

Usa huevos MUY frescos: aquí van casi crudos, solo pasados por el baño maría.
Haz el café bien cargado y déjalo enfriar DEL TODO. Con café templado, el bizcocho se deshace al mojarlo.
Bate las yemas con el azúcar al baño maría —un cuenco sobre un cazo con dos dedos de agua hirviendo, sin tocarla— 4 minutos. Ese baño maría es lo que pasteuriza el huevo sin cuajarlo. Es lo que hace este tiramisú seguro.
Sácalas, déjalas enfriar y mézclalas con el mascarpone, removiendo suave con espátula.
Bate las claras hasta que hagan picos firmes y échalas en dos veces, mezclando de abajo arriba.
Moja los bizcochos en el café UN SEGUNDO por cada cara, no más: se empapan al instante y se rompen.
Monta en los vasitos: bizcocho, crema, bizcocho, crema.
A la nevera 2 horas. Espolvorea el cacao por un colador JUSTO antes de servir: antes se humedece y se apelmaza.

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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.