Tiramisú en vasito
Vegetariana · para 5 raciones
Ingredientes
- 50 g de azúcar blancoDulzor: 50 g de azúcar blanco
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Prueba en seco cómo encajan los bizcochos en los vasitos y pártelos antes de mojarlos. Así montas capas regulares sin tener que apretar ni romper la soletilla ya empapada sobre la crema.
Si no tienes algo
- Si no tienes cacao puro en polvo, vale una cucharada de chocolate negro rallado fino para cubrir los vasitos justo antes de servir.
Preparación previa
- Saca el mascarpone de la nevera 20 minutos antes.
- Separa las claras de las yemas en dos cuencos.
- El cuenco de las claras tiene que estar limpio y seco.
- Haz el café y déjalo enfriar del todo.
Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Bate las yemas preparadas con el azúcar al baño maría durante 4 minutos, hasta que espesen y se aclaren: coloca el cuenco sobre un cazo de 16 cm con 600 ml de agua (dos dedos) hirviendo suave, sin que el fondo toque el agua.
Saca el cuenco del baño maría y deja enfriar las yemas antes de mezclarlas con el mascarpone, removiendo suavemente con una espátula.
Bate las claras preparadas hasta que, al levantar las varillas, los picos se mantengan firmes. Incorpóralas a la crema en dos veces, mezclando de abajo arriba para no perder todo el aire.
Moja los bizcochos en el café frío un segundo por cada cara. Hazlo de uno en uno para que no se ablanden mientras esperan.
Monta en los vasitos una capa de bizcocho, una de crema y repite el orden, terminando con crema.
A la nevera 2 horas. Espolvorea el cacao por un colador JUSTO antes de servir: antes se humedece y se apelmaza.
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