Tortilla de patata con ensalada
Tortilla de patata jugosa con ensalada.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
- Para que el huevo quede tierno, controla el fuego y evita prolongar la cocción una vez hecho. No des por supuesto que el calor del plato terminará de cocinar un centro que sigue crudo.
- Un cuchillo afilado facilita hacer cortes regulares. Dejar la raíz unida mientras picas ayuda a sujetar las capas de cebolla; retírala al terminar.
Preparación previa
- Pela las patatas y córtalas en láminas finas.
- Corta la cebolla en juliana fina.
- Casca los 4 huevos en un cuenco grande, échales sal y bátelos.
- Lava las hojas verdes y sécalas.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 860 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Pela las patatas y córtalas en láminas finas, de dos o tres milímetros.
Pon una sartén de 22 cm a fuego MEDIO con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa las patatas y la cebolla con una pizca de sal.
Cocínalas 18 minutos removiendo de vez en cuando. No se trata de freírlas doradas: es hacerlas despacio, sin que cojan color, hasta que se rompan al apretarlas.
Escúrrelas en un colador, guardando el aceite.
Échalas al huevo batido y déjalo reposar 5 minutos.
Ese reposo es lo que hace que la patata se empape de huevo. Sin él, la tortilla se separa en capas al cortarla.
Pon la sartén a fuego MEDIO-ALTO con una cucharada del aceite escurrido y echa la mezcla.
Cuájala 4 minutos moviendo la sartén en círculos, dale la vuelta con un plato y hazla 4 minutos más. Sírvela con las hojas verdes aliñadas.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.