Chili vegetariano con queso
Chili de alubias y verduras con queso rallado.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
- Rallar el queso en casa permite elegir el grosor: fino para incorporarlo a una salsa y más grueso para una cobertura. Los quesos de bolsa varían; revisa el envase si buscas uno sin ingredientes añadidos.
Preparación previa
- Escurre y enjuaga las alubias.
- Pica la cebolla y el pimiento en dados.
- Ralla los 40 g de queso.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 660 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Escurre las alubias de bote y enjuágalas bien bajo el grifo.
Pon una cazuela a fuego MEDIO con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla y sofríela 6 minutos.
Echa el pimiento en dados y sofríe 5 minutos más, hasta que se ablande.
APARTA LA CAZUELA DEL FUEGO, echa el comino y el pimentón y remueve dos segundos.
En aceite caliente las especias molidas se queman al instante y amargan todo el chili.
Echa el tomate triturado y la sal, y cocínalo 8 minutos.
Echa las alubias y guísalo 15 minutos a fuego suave, removiendo con cuidado para no romperlas.
Sírvelo con el queso rallado por encima, en el plato: fundido dentro de la cazuela hace hilos y se pega al fondo.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.