Quinoa con verduras y queso feta
Bol de quinoa con verduras y feta.
Ingredientes
Recomendaciones
Si no tienes algo
- Puedes usar queso fresco de cabra o queso de Burgos desmenuzado. Son más suaves que el feta y el resultado puede necesitar un ajuste de sal.
Preparación previa
- Enjuaga la quinoa hasta que el agua salga clara.
- Corta el tomate, el pepino y el pimiento en dados.
- Desmenuza el feta con los dedos.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 610 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
ENJUAGA la quinoa en un colador fino, frotándola con la mano, hasta que el agua salga clara. La quinoa viene cubierta de saponina, que es amarga y jabonosa. Sin enjuagar, todo el plato sabe raro.
Ponla en un cazo con los 160 ml de agua —el doble de su volumen— y una pizca de sal.
Lleva a hervor, baja a fuego SUAVE, tapa y cuécela 15 minutos SIN destapar.
Apaga el fuego y déjala 5 minutos tapada. Ese reposo es lo que la termina de hacer y la deja suelta.
Sepárala con un tenedor y extiéndela en un plato para que se enfríe rápido.
Corta el tomate en dados quitándole las semillas, y el pepino y el pimiento del mismo tamaño.
Mézclalo todo con la quinoa fría, el aceite, el zumo de limón y POCA sal: el feta es muy salado.
Desmenuza el feta con los dedos y échalo AL FINAL, sin remover: removido se deshace y lo pinta todo.
Más comidas de esta dieta
Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.