Comidas
Quinoa con verduras y queso feta
Vegetariana · para 1 ración
FácilOlla~25 min
Ingredientes
Raciones
1
670 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- Cuando destapes la quinoa, mira de cerca los granos: están hechos si se ven translúcidos y cada uno ha soltado un hilito blanco en espiral, que es el germen. Si aún se ven blancos y opacos por el centro, tápala otra vez sin añadir agua y dale un poco más de reposo.
- Si la haces para llevar o para otro día, guarda aparte el tomate, el pepino y el feta y mézclalos con la quinoa al servir: juntos desde antes, las verduras sueltan agua, se ablandan y el feta se deshace.
Si no tienes algo
- Si no tienes feta, vale 50 g de queso fresco en dados, añadido al final; queda menos salado.
Preparación previa
- Enjuaga la quinoa en un colador fino, frotándola con la mano, hasta que el agua salga clara: viene cubierta de saponina, que es amarga y jabonosa, y sin enjuagar todo el plato sabe raro.
- Corta el tomate en dados quitándole las semillas, y el pepino y el pimiento del mismo tamaño.
- Desmenuza el feta con los dedos.
612 kcalpor ración670 g por ración
proteína 22 ggrasa 35,9 ghidratos 49,6 gfibra 9,8 g
Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Ponla en un cazo con los 225 ml de agua —el doble de su volumen— y una pizca de sal.
Lleva a hervor, baja a fuego SUAVE, tapa y cuécela 15 minutos SIN destapar.
Apaga el fuego y déjala 5 minutos tapada. Ese reposo es lo que la termina de hacer y la deja suelta.
Sepárala con un tenedor y extiéndela en un plato para que se enfríe rápido.
Mézclalo todo con la quinoa fría, el aceite, el zumo de limón y POCA sal: el feta es muy salado.
Echa el feta desmenuzado AL FINAL, sin remover: removido se deshace y lo pinta todo.
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