Salsas
Bechamel para verduras
Vegetariana · para 6 raciones
IntermediaCazo y varillas~25 min (para 6)
Ingredientes
Raciones
6
60 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- Si a pesar de las varillas se te hacen grumos, no la tires: pásale la batidora de mano un momento y vuelve a calentarla unos minutos a fuego suave.
- Recién hecha te parecerá algo líquida, y es normal: espesa al enfriarse y cuando la gratinas sobre las verduras. Si la dejas espesar en el cazo hasta que parezca una crema firme, luego saldrá pastosa.
Si no tienes algo
- Si no tienes mantequilla, vale 25 ml de aceite de oliva suave para cocinar la harina de la bechamel.
- Si no tienes nuez moscada, vale una pizca de pimienta blanca al final de la cocción de la bechamel.
78 kcalpor ración60 g por ración
proteína 2 ggrasa 5,4 ghidratos 5,4 gfibra 0,1 g
Paso a paso
Derrite la mantequilla a fuego suave.
Añade la harina de trigo y remueve 2 minutos sin que se dore: así pierde el sabor a harina cruda.
Incorpora la leche en varias tandas, batiendo con las varillas hasta deshacer los grumos antes de echar la siguiente.
Cuece a fuego suave 8–10 minutos, removiendo por el fondo, hasta que cubra la cuchara: pasa el dedo por el dorso y el surco debe quedar marcado.
Añade nuez moscada y sal.
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