Bechamel para verduras
Una bechamel para cubrir verduras antes de gratinarlas.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 6 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si una salsa con lácteos empieza a separarse, reduce el calor y remueve suavemente. No todos los lácteos reaccionan igual: la cantidad de grasa y los ingredientes ácidos influyen en la estabilidad de la mezcla.
Si no tienes algo
- Para engrasar o saltear puedes usar aceite en lugar de mantequilla, si encaja con tu dieta. En masas, cremas y postres no conviene cambiarla sin adaptar la receta: también aporta agua y estructura.
Con estas cantidades salen 6 raciones y en total son 360 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Derrite la mantequilla a fuego suave.
Añade la harina y remueve 2 minutos sin que se dore.
Incorpora la leche en varias tandas, batiendo para deshacer los grumos.
Cuece a fuego suave 8–10 minutos, removiendo por el fondo.
Añade nuez moscada y sal.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.