Holandesa de limón a mano
Una salsa de yema y mantequilla para acompañar espárragos.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 6 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Si no tienes algo
- Para engrasar o saltear puedes usar aceite en lugar de mantequilla, si encaja con tu dieta. En masas, cremas y postres no conviene cambiarla sin adaptar la receta: también aporta agua y estructura.
Con estas cantidades salen 6 raciones y en total son 180 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Derrite la mantequilla y deja que se temple.
Calienta los 700 ml de agua en un cazo.
Bate las yemas con los 20 ml de agua en un cuenco sobre el cazo, sin tocar el agua, hasta que espesen ligeramente.
Retira el cuenco del calor.
Añade la mantequilla en hilo mientras bates hasta que la salsa esté cremosa.
Incorpora el limón y sal y sirve enseguida.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.