Cenas
Revuelto de ajetes y champiñones con huevo
Vegetariana · para 1 ración
FácilSartén~15 min
Ingredientes
Raciones
1
420 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- Entre las capas de los ajetes puede quedar arena. Pásalos por un colador bajo el agua después de cortarlos y no los saltees hasta que estén secos: el champiñón ya suelta bastante agua por su cuenta, y la de los ajetes dejaría el revuelto aguado.
Preparación previa
- Limpia los ajetes (son ajos tiernos: se usan enteros, la parte blanca y la verde clara; quítales la primera capa y la raíz) y córtalos en trozos de dos dedos.
- Limpia los champiñones con un papel húmedo, nunca bajo el grifo, y córtalos en láminas.
- Casca los 2 huevos en un cuenco, échales sal y bátelos.
297 kcalpor ración420 g por ración
proteína 18,1 ggrasa 19,1 ghidratos 11,3 gfibra 8,4 g
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Pon una sartén amplia a fuego FUERTE con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa los champiñones en una sola capa y NO los toques 3 minutos.
Fuego fuerte y quietos: así se doran. Removiendo sueltan agua y se cuecen grises.
Echa los ajetes y saltea 3 minutos más: son tiernos y se hacen rápido, y pasados pierden el punto dulce.
BAJA el fuego a SUAVE y echa el huevo batido.
Remueve despacio del borde al centro 3 minutos y sácalo cuando esté cuajado pero brillante.
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