Revuelto de ajetes y champiñones con huevo
Revuelto sabroso de ajetes y setas.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Para que el huevo quede tierno, controla el fuego y evita prolongar la cocción una vez hecho. No des por supuesto que el calor del plato terminará de cocinar un centro que sigue crudo.
- Si las setas tienen tierra, puedes enjuagarlas brevemente y secarlas bien. Para saltearlas, importa más que lleguen secas a la sartén que evitar por completo el agua.
Preparación previa
- Limpia los ajetes y córtalos en trozos de dos dedos.
- Limpia los champiñones con un papel húmedo y córtalos en láminas.
- Casca los 2 huevos en un cuenco, échales sal y bátelos.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 420 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Los ajetes son ajos tiernos: se usan enteros, la parte blanca y la verde clara. Quítales la primera capa y la raíz, y córtalos en trozos de dos dedos.
Limpia los champiñones con un papel húmedo, NUNCA bajo el grifo, y córtalos en láminas.
Pon una sartén amplia a fuego FUERTE con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa los champiñones en una sola capa y NO los toques 3 minutos.
Fuego fuerte y quietos: así se doran. Removiendo sueltan agua y se cuecen grises.
Echa los ajetes y saltea 3 minutos más: son tiernos y se hacen rápido, y pasados pierden el punto dulce.
BAJA el fuego a SUAVE y echa el huevo batido.
Remueve despacio del borde al centro 3 minutos y sácalo cuando esté cuajado pero brillante.
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Esta guía tiene un propósito informativo y general. No constituye consejo médico ni nutricional personalizado; para una pauta adaptada a ti, acude a un dietista-nutricionista o a tu médico.