Mousse de aguacate y cacao
Mousse de chocolate cremosa hecha con aguacate.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 4 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- En las preparaciones frías, la textura al servir importa tanto como el sabor. Respeta el reposo indicado para que la mezcla espese o tome cuerpo; añadir más tiempo de nevera no mejora todos los platos.
Si no tienes algo
- Puedes cambiar una bebida vegetal por otra sin azúcar, siempre que sea compatible con tus alergias y tu dieta. El sabor y el espesor varían; en masas y postres conviene mantener la que indica la receta.
Con estas cantidades salen 4 raciones y en total son 280 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Usa un aguacate MUY maduro, que ceda al apretarlo. Uno duro no se tritura fino y se notarían trocitos verdes.
Ábrelo, quítale el hueso y sácalo de la piel con una cuchara.
Rasca bien la parte pegada a la piel, la más oscura: es amarga y en un postre se nota mucho.
Échalo en el vaso de la batidora con el cacao TAMIZADO, el sirope de arce y la bebida vegetal.
Tamiza el cacao: sin tamizar quedan bolas secas que la batidora no siempre deshace.
Tritura 1 minuto a velocidad máxima.
Para, baja con una espátula lo que se haya quedado en las paredes y tritura 1 minuto más.
Tiene que quedar completamente liso, sin ni un hilo verde. La textura es lo que hace creer que es chocolate.
Reparte en copas y a la nevera 1 hora. Cómelo el mismo día: el aguacate se oxida y al día siguiente sabe raro.
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El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.