Desayunos

Tofu revuelto con cúrcuma y verduras

Name: Tofu revuelto con cúrcuma y verduras
Total time: 12 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 150 g de tofu firme; ½ pimiento rojo (75 g); ¼ de cebolla (25 g); 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 ml); ½ cucharadita de cúrcuma molida; ½ cucharadita de sal (3 g); ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Tofu desmenuzado y salteado con verduras y cúrcuma.

DifícilSartén~12 min

Ingredientes

Raciones

Recomendaciones

Para que salga mejor

Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
Un cuchillo afilado facilita hacer cortes regulares. Dejar la raíz unida mientras picas ayuda a sujetar las capas de cebolla; retírala al terminar.
En un salteado o un sofrito, calentar brevemente las especias con la grasa puede intensificar su aroma. No hace falta añadir este paso en mezclas frías ni repetirlo si ya aparece en la preparación.

Preparación previa

Escurre el tofu y prénsalo entre papeles con un peso encima, 15 minutos.
Desmenúzalo con las manos.
Corta el pimiento y la cebolla en dados pequeños.

259 kcalpor raciónunos 260 g de ingredientes por ración

Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 260 g.

proteína 18.5 ggrasa 16.4 ghidratos 9.6 gfibra 2.3 g

Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.

Paso a paso

Saca el tofu del envase y PRÉNSALO: envuélvelo en papel de cocina, ponle un plato con un peso encima y déjalo 15 minutos.
El tofu viene lleno de agua. Si no la sacas, en la sartén suelta un charco y el revuelto se cuece en vez de dorarse.
Desmenúzalo con las manos en trozos irregulares, como si fuera huevo revuelto. Con tenedor sale demasiado fino.
Pon una sartén amplia a fuego MEDIO-ALTO con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla y sofríela 4 minutos, hasta que esté transparente.
Echa el pimiento y sofríe 4 minutos más.
Echa el tofu desmenuzado, sube a fuego FUERTE y saltéalo 4 minutos sin removerlo mucho, para que se dore.
Aparta la sartén del fuego, echa la cúrcuma, la sal y la pimienta y remueve. La cúrcuma va fuera del fuego: en aceite caliente se quema y amarga. Y es lo que le da el color amarillo de huevo.

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El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.