Desayunos
Tofu revuelto con cúrcuma y verduras
Vegana · para 1 ración
IntermediaSartén~12 min
Ingredientes
Raciones
1
260 g por ración- 10 ml de aceite de oliva virgen extraAceite para cocinar: 10 ml de aceite de oliva virgen extra
Recomendaciones
Para que salga mejor
- También puedes desmenuzar el tofu en un cuenco con un tenedor o un prensapatatas, en vez de usar las manos. Detente cuando queden trozos irregulares: al mezclarlo con el pimiento y la cebolla interesa conservar el bocado de un revuelto.
Si no tienes algo
- Si no tienes cúrcuma, vale ½ cucharadita de pimentón dulce para el tofu; añádelo fuera del fuego y quedará rojizo.
Preparación previa
- Escurre el tofu y prénsalo entre papeles con un peso encima, 15 minutos.
- Desmenúzalo con las manos.
- Corta el pimiento y la cebolla en dados pequeños.
259 kcalpor ración260 g por ración
proteína 18,5 ggrasa 16,4 ghidratos 9,6 gfibra 2,3 g
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Pon una sartén amplia a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla y sofríe 4 minutos, removiendo, hasta que esté transparente.
Añade el pimiento y sofríe 4 minutos más, hasta que pierda rigidez.
Incorpora el tofu desmenuzado, sube a fuego fuerte y saltea 4 minutos, dejando que toque el fondo entre cada vuelta para que aparezcan zonas doradas.
Aparta la sartén del fuego. Añade la cúrcuma, la sal y la pimienta y mezcla hasta repartirlas por el tofu y las verduras. Sirve caliente.
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