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Chili sin carne

Name: Chili sin carne
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 250 g de alubias rojas cocidas; 60 g de soja texturizada fina; 200 g de tomate triturado; ½ pimiento rojo (75 g); ½ cebolla (50 g); 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 ml); 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de sal (6 g); 200 ml de agua caliente (para hidratar la soja)

Chili de alubias y soja, especiado y contundente.

DifícilCazuela~35 min (para 2)

Ingredientes

Raciones

Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.

Recomendaciones

Para que salga mejor

Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
Un cuchillo afilado facilita hacer cortes regulares. Dejar la raíz unida mientras picas ayuda a sujetar las capas de cebolla; retírala al terminar.

Preparación previa

Cubre la soja texturizada con los 200 ml de agua caliente y déjala 10 minutos.
Escúrrela apretándola con las manos.
Escurre y enjuaga las alubias.
Pica la cebolla y el pimiento en dados.

386 kcalpor raciónunos 440 g de ingredientes por ración

Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 880 g.

proteína 30 ggrasa 12.2 ghidratos 28.9 gfibra 22.7 g

Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.

Paso a paso

Pon la soja texturizada en un cuenco y cúbrela con los 200 ml de agua caliente. Déjala 10 minutos.
ESCÚRRELA APRETÁNDOLA con las manos, en puñados, hasta que no salga más agua. Ese exprimido es lo que decide si el chili queda espeso o hecho una sopa: la soja retiene muchísima agua.
Pon una cazuela a fuego MEDIO con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla y sofríela 6 minutos.
Echa el pimiento en dados y sofríe 5 minutos más.
Echa la soja escurrida, sube a fuego fuerte y saltéala 4 minutos, hasta que se dore un poco.
Aparta la cazuela del fuego, echa el comino y el pimentón y remueve dos segundos.
Echa el tomate triturado y las alubias, y guísalo 15 minutos a fuego suave. Échale la sal al final.

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El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.