Garbanzos al curry
Vegana · para 2 raciones
Ingredientes
- 10 ml de aceite de oliva virgen extraAceite para cocinar: 10 ml de aceite de oliva virgen extra
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si a los 10 minutos la salsa sigue clara, aplasta unos cuantos garbanzos contra el fondo con la cuchara: espesa enseguida sin tener que cocerla más.
- Compra la leche de coco entera y no la «light»: la light deja una salsa más aguada y menos cremosa, y el curry pierde cuerpo.
Si no tienes algo
- Si no tienes leche de coco, vale la misma cantidad de nata de soja para cocinar sin azúcar; la salsa de los garbanzos queda sin sabor a coco.
- Si no tienes jengibre fresco, vale una pizca de jengibre molido añadida junto con el curry.
Preparación previa
- Escurre y enjuaga los garbanzos.
- Pica la cebolla y el ajo.
- Ralla el tomate y el jengibre.
- Agita el bote de leche de coco antes de abrirlo: la grasa se separa y se queda pegada arriba.
Paso a paso
Pon una cazuela a fuego MEDIO con el aceite de oliva.
Cuando el aceite de oliva esté caliente, echa la cebolla picada y sofríela 6 minutos, hasta que esté transparente.
Echa el ajo picado y el jengibre rallado y sofríe 1 minuto, hasta que huela.
APARTA LA CAZUELA DEL FUEGO y echa el curry, removiendo 20 segundos en la grasa caliente. Ese momento fuera del fuego es lo que abre las especias: en grasa hirviendo se queman, y en frío no sueltan el aroma.
Vuelve al fuego, echa el tomate rallado y cocínalo 5 minutos, hasta que pierda el agua.
Echa los 200 ml de leche de coco y los garbanzos escurridos.
Cocínalo 10 minutos a fuego suave, SIN tapa, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara. Échale la sal al final.
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