Curry de garbanzos
Garbanzos en una salsa cremosa especiada.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si a los 10 minutos la salsa sigue clara, aplasta unos cuantos garbanzos contra el fondo con la cuchara: espesa enseguida sin tener que cocerla más.
- Exprime unas gotas de lima o de limón al servir: equilibran el dulzor de la leche de coco y avivan las especias.
Si no tienes algo
- En salsas y cremas puedes usar una alternativa vegetal para cocinar de espesor parecido. Cambiará el sabor; una bebida vegetal líquida no da la misma textura que la leche de coco de lata.
Preparación previa
- Escurre y enjuaga los garbanzos.
- Pica la cebolla y el ajo.
- Ralla el tomate y el jengibre.
- Agita el bote de leche de coco antes de abrirlo.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 660 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Agita el bote de leche de coco antes de abrirlo: la grasa se separa y se queda pegada arriba.
Pon una cazuela a fuego MEDIO con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla picada y sofríela 6 minutos, hasta que esté transparente.
Echa el ajo picado y el jengibre rallado y sofríe 1 minuto, hasta que huela.
APARTA LA CAZUELA DEL FUEGO y echa el curry, removiendo 20 segundos en la grasa caliente.
Ese momento fuera del fuego es lo que abre las especias: en grasa hirviendo se queman, y en frío no sueltan el aroma.
Vuelve al fuego, echa el tomate rallado y cocínalo 5 minutos, hasta que pierda el agua.
Echa la leche de coco y los garbanzos escurridos.
Cocínalo 10 minutos a fuego suave, SIN tapa, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara. Échale la sal al final.
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El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.