Bol de quinoa, alubias y aguacate
Buddha bowl equilibrado y colorido.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Un aguacate maduro cede ligeramente al presionarlo con suavidad. Si está duro, resérvalo para otro día; si la receta lleva limón o lima, su zumo ayuda a retrasar el oscurecimiento una vez cortado.
Preparación previa
- Enjuaga la quinoa hasta que el agua salga clara.
- Escurre y enjuaga las alubias.
- Lava las hojas verdes y sécalas muy bien.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 550 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Enjuaga la quinoa en un colador fino, frotándola con la mano, hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a retirar restos de saponinas, que pueden aportar amargor.
Ponla en un cazo con los 160 ml de agua —el doble de volumen— y una pizca de sal.
Lleva a hervor, baja a fuego SUAVE, tapa y cuécela 15 minutos sin destapar.
Apaga el fuego y déjala 5 minutos tapada. Ese reposo es lo que la termina de hacer y la deja suelta.
Sepárala con un tenedor, ahuecándola, y déjala enfriar.
Sabrás que está en su punto cuando veas el germen, un hilito blanco enroscado, separado del grano.
Escurre y enjuaga las alubias y lava y seca bien las hojas verdes.
Mezcla el aceite, el zumo de limón y la sal en un bote y agítalo 20 segundos.
Monta el bol: la quinoa fría de base, las alubias y las hojas encima, el aguacate en dados y el aliño por encima.
Más comidas de esta dieta
El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.