Comidas
Bol de quinoa, alubias y aguacate
Vegana · para 1 ración
FácilOlla~25 min
Ingredientes
Raciones
1
620 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- Espera a que la quinoa esté fría del todo antes de poner las hojas encima: templada las marchita y el bol pierde frescura. Si aún está tibia, déjala unos minutos más en un plato extendida.
Si no tienes algo
- Si no tienes limón, vale una cucharada de vinagre de manzana para el aliño del bol de quinoa.
- Si no tienes hojas verdes variadas, vale 60 g de espinacas tiernas crudas, bien secas, para montar el bol.
- Si no tienes aceite de sésamo ni de lino, vale el de oliva de la receta. Si tienes uno de los dos, úsalo en crudo en su lugar, para el aliño del bote: tiene un sabor tostado que acompaña a la quinoa y el aguacate.
Preparación previa
- Enjuaga la quinoa en un colador fino, frotándola con la mano, hasta que el agua salga clara: ayuda a retirar restos de saponinas, que pueden aportar amargor.
- Escurre y enjuaga las alubias.
- Lava las hojas verdes y sécalas muy bien.
702 kcalpor ración620 g por ración
proteína 23 ggrasa 35,2 ghidratos 59,5 gfibra 32,5 g
Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Ponla en un cazo con los 225 ml de agua —el doble de volumen— y una pizca de sal.
Lleva a hervor, baja a fuego SUAVE, tapa y cuécela 15 minutos sin destapar.
Apaga el fuego y déjala 5 minutos tapada. Ese reposo es lo que la termina de hacer y la deja suelta.
Sabrás que está en su punto cuando veas el germen, un hilito blanco enroscado, separado del grano.
Sepárala con un tenedor, ahuecándola, y déjala enfriar.
Mezcla el aceite, el zumo de limón y la sal en un bote y agítalo 20 segundos.
Monta el bol: la quinoa fría de base, las alubias blancas cocidas y las hojas encima, el aguacate en dados y el aliño por encima.
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