Boloñesa de soja texturizada con pasta
Vegana · para 2 raciones
Ingredientes
- 20 ml de aceite de oliva virgen extraAceite para cocinar: 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Recomendaciones
Para que salga mejor
- La boloñesa tiene que quedar espesa, no como una sopa de tomate: al acabar los 15 minutos, la salsa debe envolver la soja y agarrarse a la pasta. Sin carne no necesita horas de fuego.
Si no tienes algo
- Si no tienes orégano seco, vale una cucharadita de albahaca seca para guisar el tomate con la soja de la boloñesa.
Preparación previa
- Cubre la soja texturizada con los 250 ml de agua caliente y déjala 10 minutos.
- Escúrrela apretándola con las manos hasta que no salga más agua: sin exprimir, la boloñesa sale aguada.
- Pica la cebolla y ralla la zanahoria.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Pon una sartén amplia a fuego MEDIO con el aceite de oliva y sofríe la cebolla 6 minutos.
Echa la zanahoria rallada y sofríe 4 minutos más.
Echa la soja escurrida, sube a fuego fuerte y saltéala 5 minutos, hasta que se dore por los bordes. Ese dorado es lo que le da textura de carne: sin él, la soja queda blanda y sosa.
Echa el tomate triturado, el orégano y la sal, y cocínalo 15 minutos a fuego suave.
Mientras, pon una olla de 20 cm con 2 l de agua y los 20 g de sal a hervir FUERTE y echa la pasta integral. Cuécela el tiempo del paquete menos un minuto.
Escúrrela guardando un vaso del agua de cocción, échala a la sartén con la boloñesa y saltéala 1 minuto con un chorro de esa agua.
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