Pisto de verduras
Vegana · para 1 ración
Ingredientes
- 20 ml de aceite de oliva virgen extraAceite para cocinar: 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Remueve con cuidado, levantando desde abajo con la cuchara: el calabacín, ya blando, se rompe enseguida y el pisto acabaría en puré.
Si no tienes algo
- Si no tienes cebolla, vale 100 g de la parte blanca de un puerro, cortada en dados, para empezar el sofrito del pisto.
- Si no tienes pimiento verde, vale la misma cantidad de pimiento rojo para el pisto.
Preparación previa
- Corta la cebolla, los dos pimientos y el calabacín en dados del mismo tamaño: en el pisto se ve todo, y si un trozo es el doble que otro, se nota.
- Ralla los tomates.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Pon una sartén amplia a fuego MEDIO con el aceite de oliva.
Cuando el aceite de oliva esté caliente, echa la cebolla y sofríela 8 minutos, hasta que esté transparente y dulce.
Echa los dos pimientos y sofríelos 8 minutos más, hasta que se ablanden.
Echa el calabacín y sofríe 8 minutos. Cada verdura entra por su turno para que todas lleguen al final blandas y ninguna deshecha.
Echa el tomate rallado y la sal.
Cocínalo 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Está cuando pierda el agua y se vea el aceite de oliva separado por los bordes.
Aparta la sartén del fuego y déjalo reposar 5 minutos: el pisto está mejor templado.
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