Pisto de verduras
Pisto de verduras de temporada, jugoso.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Remueve con cuidado, levantando desde abajo con la cuchara: el calabacín, ya blando, se rompe enseguida y el pisto acabaría en puré.
Preparación previa
- Corta la cebolla, el pimiento y el calabacín en dados del mismo tamaño.
- Ralla los tomates.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 630 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Corta toda la verdura en dados DEL MISMO TAMAÑO. En el pisto se ve todo, y si un trozo es el doble que otro, se nota.
Pon una sartén amplia a fuego MEDIO con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla y sofríela 8 minutos, hasta que esté transparente y dulce.
Echa el pimiento y sofríe 8 minutos más.
Echa el calabacín y sofríe 8 minutos. Cada verdura entra por su turno para que todas lleguen al final blandas y ninguna deshecha.
Echa el tomate rallado y la sal.
Cocínalo 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
Está cuando pierda el agua y se vea el aceite separado por los bordes. Déjalo reposar 5 minutos: el pisto está mejor templado.
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El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.