Revuelto de tofu con champiñones
Scramble suave de tofu con champiñones.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- En un salteado o un sofrito, calentar brevemente las especias con la grasa puede intensificar su aroma. No hace falta añadir este paso en mezclas frías ni repetirlo si ya aparece en la preparación.
- En un ajillo, empezar con el ajo en aceite frío permite que aporte sabor mientras se calienta. Es una técnica concreta, no una regla para todos los salteados; sigue el orden de la receta.
Preparación previa
- Prensa el tofu 15 minutos y desmenúzalo con las manos.
- Limpia los champiñones con un papel húmedo y córtalos en láminas.
- Pica el ajo y el perejil.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 330 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Prensa el tofu 15 minutos con un peso encima y desmenúzalo con las manos, en trozos irregulares.
Limpia los champiñones pasándoles un papel húmedo. NO los laves: son esponjas y sueltan luego esa agua en la sartén.
Córtalos en láminas de medio dedo.
Pon una sartén amplia a fuego FUERTE con el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, echa los champiñones en una sola capa y NO los toques 3 minutos.
Fuego fuerte y quietos: así se doran. A fuego medio y removiendo sueltan agua y se cuecen grises.
Remueve, echa el ajo picado y saltea 1 minuto.
Echa el tofu desmenuzado y saltéalo 4 minutos, sin removerlo mucho, para que se dore.
Aparta la sartén del fuego, echa la cúrcuma y la sal y remueve. Échale el perejil picado por encima.
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El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.