Cenas
Revuelto de tofu con champiñones
Vegana · para 1 ración
IntermediaSartén~15 min
Ingredientes
Raciones
1
320 g por ración- 10 ml de aceite de oliva virgen extraAceite para cocinar: 10 ml de aceite de oliva virgen extra
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Para mezclar el tofu con los champiñones, desliza una espátula fina por el fondo y levanta los trozos dorados. Si solo remueves por arriba, la parte más sabrosa del revuelto puede quedarse pegada a la sartén.
Si no tienes algo
- Si no tienes cúrcuma, vale ½ cucharadita de pimentón dulce; mézclalo con el tofu fuera del fuego.
- Si no tienes perejil fresco, vale una cucharada de cebollino picado para terminar el revuelto de tofu y champiñones.
Preparación previa
- Prensa el tofu 15 minutos y desmenúzalo con las manos.
- Limpia los champiñones con un papel húmedo y córtalos en láminas.
- Pica el ajo y el perejil.
275 kcalpor ración320 g por ración
proteína 20,1 ggrasa 16,4 ghidratos 11,9 gfibra 4,2 g
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echa los champiñones preparados en una sola capa y déjalos 3 minutos sin moverlos, para que se doren por la base.
Remueve los champiñones, añade el ajo picado y saltea 1 minuto, vigilando que el ajo no se oscurezca.
Echa el tofu desmenuzado y saltéalo 4 minutos. Remueve solo lo necesario para repartirlo y deja que algunos bordes se doren.
Aparta la sartén del fuego, añade la cúrcuma molida y la sal y mezcla hasta repartirlas. Termina con el perejil y sirve.
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