Wok de tempeh y verduras
Vegana · para 1 ración
Ingredientes
- 20 ml de aceite de oliva virgen extraAceite para cocinar: 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si no tienes wok, puedes hacer este tempeh con zanahoria, pimiento y tirabeques en una sartén amplia. Lo importante es tener sitio para mover las piezas y dorarlas, sin que queden apiladas en el centro.
Si no tienes algo
- Si no tienes jengibre fresco, vale una pizca de jengibre molido; añádelo con la salsa de soja al apartar el wok.
- Si no tienes salsa de soja, vale la misma cantidad de tamari para terminar el tempeh con las verduras.
Preparación previa
- Corta el tempeh en dados de dos dedos.
- Corta la zanahoria en bastones finos y el pimiento en tiras.
- Rompe una punta de cada tirabeque y tira de ella a lo largo del borde para sacar la hebra; repite por el otro borde si tiene otra.
- Ralla el jengibre.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Calienta un wok a fuego fuerte con la mitad del aceite de oliva. Cuando esté caliente, echa el tempeh preparado en una capa y déjalo 3 minutos sin moverlo.
Da la vuelta a los dados y dóralos 2 minutos más. Sácalos a un plato para saltear la verdura por separado.
Echa el resto del aceite de oliva al wok y, cuando esté caliente, añade la zanahoria. Saltéala 2 minutos, removiendo.
Añade el pimiento y saltea 2 minutos. Incorpora los tirabeques y saltea otros 2 minutos: deben quedar tiernos pero con resistencia al morder.
Devuelve el tempeh al wok y aparta el wok del fuego. Añade la salsa de soja y el jengibre rallado y remueve 30 segundos para repartirlos. Sirve enseguida.
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