Wok de tempeh y verduras
Salteado de wok rápido y ligero.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- La salsa de soja, el tamari y los aminos de coco aportan sal en cantidades distintas. Prueba el plato una vez cocinado antes de añadir más, sobre todo si la salsa se ha reducido.
Preparación previa
- Corta el tempeh en dados de dos dedos.
- Corta la zanahoria en bastones finos y el pimiento en tiras.
- Quítales el hilo a los tirabeques.
- Ralla el jengibre.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 450 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Quítales el hilo a los tirabeques: parte la punta y tira hacia abajo por el borde, sale entero.
Corta toda la verdura del mismo grosor y ten TODO a mano antes de encender el fuego: un salteado dura cinco minutos y no da tiempo a cortar nada.
Pon el wok a fuego MUY FUERTE con la mitad del aceite.
Cuando el aceite humee, echa el tempeh en dados y no lo toques 3 minutos. Dóralo 2 minutos más y sácalo.
Echa el resto del aceite y la zanahoria, que es la más dura, y saltéala 2 minutos.
Echa el pimiento y saltea 2 minutos.
Echa los tirabeques y saltea 2 minutos, moviendo el wok. La verdura entra por orden de dureza: así todo llega al final firme y en su punto.
Devuelve el tempeh, aparta el wok del fuego y echa la salsa de soja y el jengibre rallado. Remueve 30 segundos.
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El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.