Bizcocho de aceite de oliva y naranja
Bizcocho jugoso con aceite de oliva.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 8 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Comprueba qué tipo de levadura pide la receta: la de panadería, el impulsor químico y la levadura nutricional tienen usos distintos. No se sustituyen entre sí ni se dosifican por el tamaño del sobre.
- Cada horno calienta de forma distinta. Si el plato se dora antes de hacerse por dentro, revisa la altura de la bandeja y si estás usando ventilador. No hace falta calentar la bandeja salvo que la receta lo pida.
Si no tienes algo
- En un aliño o como acompañamiento puedes usar sirope de arce o de agave en lugar de miel. Cambian el sabor y el dulzor, y también contienen azúcares.
Preparación previa
- RALLA la naranja ANTES de exprimirla. Exprímela.
Con estas cantidades salen 8 raciones y en total son 560 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Engrasa un molde de 20-22 cm y forra la base con papel de hornear.
Ralla la naranja antes de exprimirla: al revés es imposible.
Bate los huevos con la miel 3-4 minutos, hasta que la mezcla palidezca y doble de volumen. Ese aire es lo único que levanta el bizcocho.
Añade el aceite EN HILO FINO sin dejar de batir, como si montaras una mayonesa. De golpe, la grasa rompe el aire que acabas de meter.
Incorpora el zumo y la ralladura de naranja y mezcla suave.
Tamiza la harina con la levadura por encima y mezcla con espátula, de abajo arriba, solo hasta que desaparezca la harina.
Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos. No abras el horno los primeros 25 minutos o se hunde.
Está listo cuando un palillo sale limpio y el bizcocho se separa del borde. Deja templar 10 minutos y desmolda sobre rejilla.
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Esta guía recopila información general con fines divulgativos. No es un tratamiento personalizado ni un consejo médico o dietético individual; ante cualquier duda, consulta con un dietista-nutricionista o con tu médico.