Bizcocho de aceite de oliva y naranja
Mediterránea · para 8 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Aquí el aceite es la única grasa y se nota: usa uno de oliva suave, tipo arbequina, y no uno intenso o picante, que deja un fondo amargo en la miga. Con la naranja y la miel, el toque afrutado de un aceite suave encaja muy bien.
Si no tienes algo
- Si no tienes miel, vale tres cucharadas de azúcar blanco para batir con los huevos del bizcocho.
Preparación previa
- RALLA la naranja ANTES de exprimirla: al revés es imposible. Exprímela.
Paso a paso
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, unos 10-15 minutos.
Engrasa con la cucharadita de aceite un molde de 20-22 cm y forra la base con papel de hornear.
Bate los huevos con la miel 3-4 minutos, hasta que la mezcla palidezca y doble de volumen. Ese aire ayuda a que el bizcocho quede esponjoso junto con la levadura química.
Añade los 100 ml de aceite EN HILO FINO sin dejar de batir, como si montaras una mayonesa. De golpe, la grasa rompe el aire que acabas de meter.
Incorpora el zumo y la ralladura de naranja y mezcla suave.
Pasa la harina con la levadura por un colador sobre el cuenco. Añade también el salvado que quede en el colador y mezcla con espátula, de abajo arriba, solo hasta que desaparezca la harina.
Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos. No abras el horno los primeros 25 minutos o se hunde.
Está listo cuando un palillo sale limpio y el bizcocho se separa del borde. Deja templar 10 minutos y desmolda sobre rejilla.
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