Potaje de garbanzos y bacalao
Mediterránea · para 2 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si el caldo queda muy suelto, aplasta un cucharón de garbanzos con caldo de la propia cazuela y devuélvelo al potaje: el garbanzo machacado le da cuerpo sin cambiar su sabor.
Si no tienes algo
- Si no tienes tomate fresco, vale 120 g de tomate triturado para el sofrito del potaje.
- Si no tienes pimentón dulce, vale ¼ de cucharadita de pimentón ahumado; échalo fuera del fuego antes de añadir los garbanzos.
Preparación previa
- Parte de bacalao ya desalado, como indica la lista, y mantenlo en la nevera hasta prepararlo.
- Seca el bacalao y córtalo en tacos de unos 3 cm.
- Escurre y enjuaga los garbanzos.
- Lava las espinacas.
- Corta el ajo en láminas y ralla el tomate.
Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo y cocínalo 1 minuto, sin que se oscurezca.
Añade el tomate y sofríelo 6 minutos a fuego medio, removiendo hasta que pierda el agua suelta y se concentre.
Aparta la cazuela del fuego, añade la ½ cucharadita de pimentón y remueve 2 segundos. Así el calor del aceite lo perfuma sin quemarlo.
Incorpora los garbanzos y los 250 ml de agua. Devuelve la cazuela al fuego y, cuando hierva suavemente, baja a fuego suave y cuece 10 minutos.
Añade las espinacas y remueve hasta que pierdan volumen. Coloca los tacos de bacalao encima, con la piel hacia arriba si la tienen.
Tapa y cuece 7 minutos a fuego suave, SIN REMOVER para no romper el pescado. Comprueba que el centro esté opaco y las lascas se separen; si aún está translúcido, continúa la cocción hasta que esté hecho.
Apaga y prueba el caldo antes de añadir sal: el bacalao ya aporta la suya. Deja reposar el potaje 5 minutos y sirve.
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