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Potaje de garbanzos y bacalao

Name: Potaje de garbanzos y bacalao
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 250 g de garbanzos cocidos; 150 g de bacalao desalado; 100 g de espinacas; 1 tomate; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 250 ml de agua; Pimentón y sal

Potaje clásico de garbanzos con bacalao.

IntermediaCazuela~40 min (para 2)

Ingredientes

Raciones

Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.

Recomendaciones

Para que salga mejor

Si el caldo queda muy suelto, aplasta un cucharón de garbanzos con un poco de caldo y devuélvelo a la cazuela: liga sin necesidad de harina.

Preparación previa

Si el bacalao es salado, desálalo antes: 24 horas en agua fría en la nevera, cambiando el agua tres veces al día.
Seca el bacalao y córtalo en tacos de tres dedos.
Escurre y enjuaga los garbanzos.
Lava las espinacas.
Corta el ajo en láminas.
Ralla el tomate.

414 kcalpor raciónunos 450 g de ingredientes por ración

Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 900 g.

proteína 31.9 ggrasa 18.5 ghidratos 25.2 gfibra 12.4 g

Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.

Paso a paso

Si compras el bacalao salado, hay que desalarlo antes: ponlo en agua fría, en la nevera, 24 horas, cambiando el agua tres veces al día. Si lo compras ya desalado, sáltate este paso.
Sécalo bien y córtalo en tacos de unos 3 cm.
Escurre y enjuaga los garbanzos. Lava las espinacas.
Calienta el aceite en la cazuela y dora el ajo laminado 1 minuto.
Ralla el tomate y sofríelo 5-6 minutos hasta que se oscurezca. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve dos segundos.
Incorpora los garbanzos y los 250 ml de agua, y cuece a fuego suave 10 minutos.
Añade las espinacas y, cuando reduzcan, coloca los tacos de bacalao por encima con la piel hacia arriba.
Tapa y cuece 6-8 minutos SIN REMOVER. El bacalao se hace con el vapor y removiendo se deshace en hebras.
Prueba de sal con cuidado: el bacalao aporta la suya. Deja reposar 5 minutos y sirve.

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Esta guía recopila información general con fines divulgativos. No es un tratamiento personalizado ni un consejo médico o dietético individual; ante cualquier duda, consulta con un dietista-nutricionista o con tu médico.