Lentejas estofadas con verduras
Mediterránea · para 2 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si al terminar estas lentejas el caldo queda demasiado suelto, tritura una parte de las lentejas cocidas con su propio caldo y devuélvela a la cazuela. Espesa el guiso con lo que ya lleva, sin recurrir a harina ni añadir otra verdura.
Si no tienes algo
- Si no tienes pimentón dulce, vale pimentón ahumado dulce para el sofrito de las lentejas; el guiso queda con sabor ahumado.
- Si no tienes cebolla, vale puerro picado para el sofrito; lávalo bien entre las capas.
Preparación previa
- Mira el paquete: las lentejas pardinas y las de La Armuña suelen ir sin remojo, pero si el tuyo lo pide, déjalas 4 horas en agua fría. Después escúrrelas y acláralas; si no necesitan remojo, lávalas antes de cocinar.
- Pica la cebolla y el ajo bien finos.
- Corta la zanahoria en rodajas de medio centímetro.
- Ralla el tomate.
Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Calienta las 2 cucharadas de aceite en la cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla 5-6 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo y sofríe un minuto más.
Añade el tomate rallado y sofríe 5 minutos, hasta que el agua se evapore y el sofrito se vea oscuro y brillante.
Baja el fuego y echa la cucharadita de pimentón, removiendo un par de segundos. En aceite muy caliente se quema y amarga el guiso.
Añade las lentejas escurridas, la zanahoria y la hoja de laurel y remueve para que se impregnen del sofrito.
Echa los 600 ml de agua a la cazuela y lleva a ebullición. Baja a fuego suave y cuece 30-35 minutos destapado, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y con cuidado para no romper las lentejas.
Prueba las lentejas al final de la cocción: deben estar tiernas por dentro, sin un centro duro. Ajusta la sal.
Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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