Garbanzos con espinacas
Plato tradicional de garbanzos y espinacas.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
- El ajo picado se dora antes que un diente entero. Si lo cortas más fino de lo que indica la receta, vigílalo especialmente: un tono oscuro puede aportar amargor.
Preparación previa
- Escurre los garbanzos y enjuágalos bajo el grifo.
- Lava las espinacas y escúrrelas.
- Corta el ajo en láminas.
- Ralla el tomate.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 550 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Escurre los garbanzos y enjuágalos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia. Así retiras el líquido de conservación.
Lava las espinacas y escúrrelas bien.
Calienta el aceite en la cazuela a fuego medio y dora el ajo laminado 1 minuto, hasta que empiece a coger color. No lo dejes dorar del todo o amarga.
Ralla el tomate y sofríelo 5-6 minutos, hasta que pierda el agua y se oscurezca.
Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve dos segundos antes de volver al calor.
Echa las espinacas y remueve hasta que reduzcan, un par de minutos.
Añade los garbanzos y un vaso pequeño de agua. Cuece a fuego suave 10 minutos para que se junten los sabores.
Aplasta unos pocos garbanzos contra la pared de la cazuela: sueltan almidón y ligan la salsa sin necesidad de harina.
Sala, deja reposar 5 minutos y sirve.
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Esta guía recopila información general con fines divulgativos. No es un tratamiento personalizado ni un consejo médico o dietético individual; ante cualquier duda, consulta con un dietista-nutricionista o con tu médico.