Crema de calabacín
Mediterránea · para 2 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si la crema de calabacín te suele quedar demasiado líquida, reserva parte de su agua de cocción antes de triturar. Puedes devolverla después hasta conseguir la textura que buscas, sin añadir más queso para espesarla.
Si no tienes algo
- Si no tienes quesito, vale la misma cantidad de queso fresco para triturar con la crema.
- Si no tienes cebolla, vale medio puerro, solo la parte blanca, para el sofrito de la crema de calabacín.
Preparación previa
- Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas, con piel. La piel da el color verde a la crema.
- Pica la cebolla fina.
Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Reserva media cucharada de aceite para servir y calienta la cucharada y media restante en la olla a fuego medio. Cuando esté caliente, echa la cebolla y sofríe 6 minutos, hasta que esté transparente sin dorarse.
Echa el calabacín y dale unas vueltas en el aceite, 5 minutos. Es lo que evita que la crema sepa a hervido.
Echa 600 ml de agua a la cazuela.
Lleva el agua a ebullición y baja a fuego suave. Cuece 12-15 minutos, hasta que el calabacín se deshaga al apretarlo.
Aparta la olla del fuego, añade el quesito y tritura con la batidora hasta que quede fina y sin hebras.
Sala y sirve con la media cucharada de aceite reservada en crudo. Está buena caliente y también fría en verano.
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