Crema de calabacín
Crema suave y ligera de calabacín.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
- Un cuchillo afilado facilita hacer cortes regulares. Dejar la raíz unida mientras picas ayuda a sujetar las capas de cebolla; retírala al terminar.
- Si quieres dorar el calabacín, deja espacio entre los trozos para que se evapore el agua. En cremas y guisos, en cambio, una textura blanda forma parte del resultado.
Preparación previa
- Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas, con piel.
- Pica la cebolla.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 1,1 kg.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas. Deja la piel: es donde está el color verde de la crema.
Pica la cebolla fina.
Calienta el aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla 6 minutos, hasta que se ponga transparente sin llegar a dorarse.
Echa el calabacín y dale unas vueltas en el aceite, 5 minutos. Es lo que evita que la crema sepa a hervido.
Echa 600 ml de agua a la cazuela.
Cuece 12-15 minutos, hasta que se deshaga al apretarlo.
Añade el quesito si lo usas y tritura con la batidora hasta que quede fina y sin hebras.
Sala y sirve con un hilo de aceite en crudo. Está buena caliente y también fría en verano.
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Esta guía recopila información general con fines divulgativos. No es un tratamiento personalizado ni un consejo médico o dietético individual; ante cualquier duda, consulta con un dietista-nutricionista o con tu médico.