Brownie keto de almendra
Brownie denso y chocolateado, jugoso por dentro.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 9 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Cada horno calienta de forma distinta. Si el plato se dora antes de hacerse por dentro, revisa la altura de la bandeja y si estás usando ventilador. No hace falta calentar la bandeja salvo que la receta lo pida.
Si no tienes algo
- Para engrasar o saltear puedes usar aceite en lugar de mantequilla, si encaja con tu dieta. En masas, cremas y postres no conviene cambiarla sin adaptar la receta: también aporta agua y estructura.
Preparación previa
- Derrite la mantequilla y déjala templar.
- Casca los 3 huevos en un cuenco.
- Tamiza la harina de almendra con el cacao.
- Forra un molde cuadrado con papel de hornear.
Con estas cantidades salen 9 raciones y en total son 450 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Enciende el horno a 175 °C y forra un molde cuadrado con papel de hornear.
Tamiza la harina de almendra y el cacao para deshacer los grumos.
Derrite la mantequilla y déjala templar: caliente cuajaría los huevos en hilos.
Casca los huevos en un cuenco y bátelos con el eritritol, la vainilla y la sal, 2 minutos. El batido de los huevos aporta algo de aire a esta masa densa.
Echa la mantequilla templada en hilo, sin dejar de batir.
Echa la harina con el cacao y mezcla con espátula, en movimientos envolventes, solo hasta que no queden vetas secas.
Vierte en el molde, alísalo y hornéalo 22 o 25 minutos.
Comprueba el centro con un palillo: debe salir con migas húmedas, sin masa líquida. Déjalo enfriar en el molde antes de cortarlo.
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Este contenido es únicamente informativo y divulgativo. No constituye asesoramiento nutricional ni médico personalizado, y no sustituye la consulta con un profesional sanitario cualificado.