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Brownie keto de almendra
Keto · para 9 raciones
FácilHorno~35 min
Ingredientes
Raciones
9
50 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- El brownie sigue haciéndose con el calor del molde al sacarlo, y uno pasado de horno no tiene arreglo. Ante la duda, sácalo a los 22 minutos y no más allá de los 25: un centro todavía blando se asienta al enfriar y queda jugoso.
- Deshaz con un tenedor los grumos del eritritol, o pásalo por el tamiz junto con la harina: los que quedan no se disuelven y se notan como arenilla al morder.
Si no tienes algo
- Si no tienes extracto de vainilla, vale una pizca de canela molida para aromatizar la masa del brownie.
Preparación previa
- Derrite la mantequilla y déjala templar: caliente cuajaría los huevos en hilos.
- Casca los 3 huevos en un cuenco.
- Pasa la harina de almendra con el cacao por un colador para deshacer los grumos.
- Forra un molde cuadrado con papel de hornear.
169 kcalpor porción50 g por porción
proteína 5,9 ggrasa 15,5 ghidratos 1,2 gfibra 1,8 g
Paso a paso
Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo, sin ventilador, unos 10-15 minutos.
Bate los huevos preparados con el eritritol, la vainilla y la sal, 2 minutos. El batido de los huevos aporta algo de aire a esta masa densa.
Echa la mantequilla templada en hilo, sin dejar de batir.
Echa la harina de almendra con el cacao y mezcla con espátula de abajo arriba, girando el cuenco, solo hasta que no queden vetas secas.
Vierte en el molde, alísalo y hornéalo 22 o 25 minutos.
Comprueba el centro con un palillo: debe salir con migas húmedas, sin masa líquida. Déjalo enfriar en el molde antes de cortarlo.
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