Huevos en salsa de tomate y pimiento
Keto · para 2 raciones
Ingredientes
- 30 g de mantequillaGrasa para cocinar: 30 g de mantequilla
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Mira los huevos a los 5 minutos: con la tapa puesta, el vapor cuaja la yema muy deprisa, y entre yema corrida y yema dura hay un minuto.
Si no tienes algo
- Si no tienes perejil fresco, vale cilantro fresco picado para terminar los huevos con la salsa.
Preparación previa
- Corta el pimiento en tiras finas.
- Pica la cebolla muy fina.
- Pica los 2 dientes de ajo.
- Pica el perejil.
- Casca cada huevo en un cuenco pequeño.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Pon una sartén amplia con tapa a fuego medio con los 30 g de mantequilla.
Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, echa la cebolla y el pimiento preparados. Sofríelos 8 minutos, removiendo, hasta que se ablanden sin quemarse.
Añade el ajo picado y cocina 1 minuto, removiendo, hasta que huela pero sin que se dore.
Aparta la sartén del fuego, echa el comino y el pimentón y remueve 2 segundos: así el pimentón no se quema.
Echa el tomate triturado y la sal y devuelve la sartén a fuego medio. Cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el surco de la cuchara no se cierre enseguida.
Baja a fuego suave y haz cuatro huecos en la salsa con el dorso de una cuchara. Desliza un huevo de cada cuenco en cada hueco, sin romper la yema.
Tapa y cocina 6 minutos a fuego suave. Comprueba que la clara esté opaca y la yema siga corrida; si aún queda clara transparente, continúa hasta 8 minutos y vuelve a comprobar.
Apaga el fuego, reparte el perejil y sirve enseguida en la misma sartén, porque los huevos siguen cuajando con el calor de la salsa.
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