Shakshuka keto
Huevos escalfados en una salsa de tomate especiada.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Mira los huevos a los 5 minutos: con la tapa puesta, el vapor cuaja la yema muy deprisa, y entre yema corrida y yema dura hay un minuto.
Si no tienes algo
- Para engrasar o saltear puedes usar aceite en lugar de mantequilla, si encaja con tu dieta. En masas, cremas y postres no conviene cambiarla sin adaptar la receta: también aporta agua y estructura.
Preparación previa
- Corta el pimiento en tiras finas.
- Pica los 2 dientes de ajo.
- Pica el perejil.
- Casca cada huevo en un cuenco pequeño.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 550 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Corta el pimiento en tiras y pica el ajo y el perejil.
Pon una sartén amplia a fuego MEDIO con la mantequilla.
Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, echa las tiras de pimiento y sofríelas 5 minutos, hasta que se ablanden.
Echa el ajo picado y sofríe 1 minuto, hasta que huela. Que no se dore: en mantequilla el ajo se quema muy rápido.
Aparta la sartén del fuego, echa el comino y el pimentón y remueve dos segundos.
Echa el tomate triturado y la sal.
Devuelve la sartén a fuego medio y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Baja el fuego a suave y haz cuatro huecos en la salsa con el dorso de una cuchara.
Casca un huevo en cada hueco, tapa la sartén y cuájalos 6 u 8 minutos.
Están cuando la clara esté opaca y la yema siga corrida. Échales el perejil picado y sirve en la misma sartén.
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Este contenido es únicamente informativo y divulgativo. No constituye asesoramiento nutricional ni médico personalizado, y no sustituye la consulta con un profesional sanitario cualificado.