Huevos revueltos con aguacate
Revuelto cremoso a la mantequilla con aguacate fresco.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Sácalos un poco antes de que te parezcan hechos: en el plato caliente siguen cuajando, y el brillo que tenían en la sartén se convierte en el punto justo en la mesa.
Si no tienes algo
- Para engrasar o saltear puedes usar aceite en lugar de mantequilla, si encaja con tu dieta. En masas, cremas y postres no conviene cambiarla sin adaptar la receta: también aporta agua y estructura.
Preparación previa
- Casca los 3 huevos en un cuenco, échales la sal y la pimienta y bátelos.
- Abre el aguacate, quítale el hueso y córtalo en dados.
- Si usas cebollino, pícalo.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 280 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Casca los huevos en un cuenco, échales la sal y la pimienta y bátelos solo hasta unir la clara y la yema.
Abre el aguacate, retira el hueso con una cuchara y sácalo de la piel con una cuchara. Córtalo en dados.
Córtalo justo antes de usarlo: el aguacate se oscurece a los pocos minutos de tocar el aire.
Pon una sartén antiadherente a fuego SUAVE con la mantequilla.
Cuando la mantequilla se funda y deje de hacer espuma, echa el huevo batido.
Espera 20 segundos sin tocarlo y luego remueve despacio con una espátula, arrastrando del borde al centro.
Sigue 4 o 5 minutos, hasta que esté cuajado pero todavía brillante. A fuego fuerte cuaja en grumos secos.
Sácalo del fuego y pásalo al plato.
Pon el aguacate encima, sin mezclarlo con el huevo caliente, y, si lo usas, añade el cebollino picado.
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Este contenido es únicamente informativo y divulgativo. No constituye asesoramiento nutricional ni médico personalizado, y no sustituye la consulta con un profesional sanitario cualificado.