Huevos revueltos con aguacate
Keto · para 1 ración
Ingredientes
- 30 g de mantequillaGrasa para cocinar: 30 g de mantequilla
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Sácalos un poco antes de que te parezcan hechos: en el plato caliente siguen cuajando, y el brillo que tenían en la sartén se convierte en el punto justo en la mesa.
Si no tienes algo
- Si no tienes cebollino, vale perejil fresco picado para terminar el revuelto con el aguacate.
Preparación previa
- Casca los 3 huevos en un cuenco y bátelos con la sal y la pimienta solo hasta unir clara y yema, sin hacer espuma.
- Abre el aguacate justo antes de empezar, retira el hueso con una cuchara y corta la pulpa en dados: se oscurece al estar expuesta al aire.
- Pica el cebollino.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Pon una sartén antiadherente a fuego suave con los 30 g de mantequilla.
Cuando la mantequilla se funda y deje de hacer espuma, vierte el huevo batido. No dejes que la mantequilla se oscurezca.
Espera 20 segundos sin tocarlo y después remueve despacio con una espátula, arrastrando del borde al centro y pasando por el fondo.
Sigue removiendo a fuego suave durante 4 o 5 minutos, hasta que el huevo esté cuajado pero todavía brillante. El fuego fuerte lo deja en grumos secos.
Retira la sartén del fuego y pasa enseguida el revuelto al plato para que no se siga haciendo sobre la base caliente.
Pon los dados de aguacate encima, sin mezclarlos con el huevo caliente, y termina con el cebollino.
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