Lasaña keto de berenjena
Lasaña con láminas de berenjena en vez de pasta.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 3 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Cada horno calienta de forma distinta. Si el plato se dora antes de hacerse por dentro, revisa la altura de la bandeja y si estás usando ventilador. No hace falta calentar la bandeja salvo que la receta lo pida.
- El ajo picado se dora antes que un diente entero. Si lo cortas más fino de lo que indica la receta, vigílalo especialmente: un tono oscuro puede aportar amargor.
- Si la berenjena se cocina en sartén, repartir el aceite sobre las piezas ayuda a controlar cuánto absorben. El salado previo es opcional en muchas preparaciones; no hace falta añadirlo si la receta ya da buen resultado sin él.
Preparación previa
- Corta las berenjenas en láminas de medio dedo a lo largo.
- Échales sal y déjalas 30 minutos en un colador.
- Sécalas con papel.
- Pica el ajo y la albahaca.
- Ralla los 100 g de queso.
- Prepara un termómetro de cocina limpio.
Con estas cantidades salen 3 raciones y en total son 1,4 kg.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Corta las berenjenas en láminas de medio dedo a lo largo, sin pelarlas.
Échales sal y ponlas en un colador 30 minutos. El salado ayuda a que pierdan parte de su humedad antes de cocinarlas.
Sécalas MUY bien con papel, apretando.
Pon la plancha a fuego MEDIO-ALTO con una cucharada del aceite y dora las láminas 2 minutos por cada cara, por tandas. Sácalas a un plato.
En una sartén a fuego medio-alto con el resto del aceite, echa el ajo picado 1 minuto y luego la carne picada.
Extiéndela y déjala 3 minutos sin tocarla, para que se dore. Luego sepárala y saltéala 5 minutos.
Echa el tomate y el orégano y cocínalo 10 minutos, hasta que espese y no quede nada aguado.
Enciende el horno a 190 °C y monta en una fuente: berenjena, carne, berenjena, carne, y termina con berenjena.
Cubre con el queso rallado y hornea 20 minutos, hasta que esté dorado.
Comprueba con un termómetro limpio que el centro de la carne alcance 70 °C y mantén esa temperatura al menos 2 minutos. Prolonga la cocción si hace falta.
Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
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Este contenido es únicamente informativo y divulgativo. No constituye asesoramiento nutricional ni médico personalizado, y no sustituye la consulta con un profesional sanitario cualificado.