Lasaña keto de berenjena
Keto · para 3 raciones
Ingredientes
- 20 ml de manteca de cerdo fundidaGrasa para cocinar: 20 ml de manteca de cerdo fundida
Recomendaciones
Para que salga mejor
- En cada piso de la lasaña de berenjena conviene una sola capa de láminas, sin amontonarlas para tapar todos los huecos. Si un tramo tiene varias encima y otro solo una, las porciones quedan desiguales y unas tienen mucho menos relleno.
Si no tienes algo
- Si no tienes queso curado, vale mozzarella rallada para gratinar la lasaña; queda más suave y elástica.
Preparación previa
- Corta las berenjenas en láminas de medio dedo a lo largo, sin pelarlas.
- Échales sal y déjalas 30 minutos en un colador: el salado ayuda a que pierdan parte de su humedad antes de cocinarlas.
- Sécalas muy bien con papel, apretando.
- Pica el ajo y la albahaca.
- Ralla los 100 g de queso curado.
- Prepara un termómetro de cocina limpio.
Paso a paso
Pon la plancha a fuego MEDIO-ALTO con 10 ml de la manteca de cerdo. Cuando esté caliente, dora las láminas 2 minutos por cada cara, por tandas, hasta que estén flexibles. Sácalas a un plato.
Pon una sartén a fuego medio-alto con el resto de la manteca de cerdo. Cuando esté caliente, echa el ajo picado y sofríe 1 minuto; luego añade la carne picada.
Extiéndela y déjala 3 minutos sin tocarla, para que se dore. Luego sepárala y saltéala 5 minutos.
Echa el tomate, el orégano y la sal, y cocínalo 10 minutos, hasta que espese y no quede nada aguado. Aparta la sartén del fuego y añade la albahaca picada.
Precalienta el horno a 190 °C, con calor arriba y abajo, sin ventilador, unos 10-15 minutos.
Monta en una fuente: berenjena, carne, berenjena, carne, y termina con berenjena.
Cubre con el queso rallado y hornea 20 minutos, hasta que esté dorado.
Comprueba con un termómetro limpio que el centro de la carne alcance 70 °C y mantén esa temperatura al menos 2 minutos. Prolonga la cocción si hace falta.
Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
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