Pollo al curry con leche de coco
Keto · para 2 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Usa leche de coco entera, no la «ligera»: aguanta mejor el calor, la salsa queda cremosa y, si hierve fuerte, la grasa se separa menos. Por eso la salsa va a fuego suave, sin que burbujee a lo loco.
- La pechuga es magra y se pasa enseguida: aquí solo se dora y se termina dentro de la salsa. Si recalientas las sobras, hazlo a fuego suave y con la tapa; a fuego fuerte la grasa del coco se separa y la salsa se ve aceitosa.
Si no tienes algo
- Si no tienes aceite de coco, vale ghee para dorar el pollo y hacer el sofrito.
- Si no tienes jengibre fresco, vale una pizca de jengibre molido junto con el curry.
Preparación previa
- Corta las pechugas en dados de dos dedos, todos iguales para que se hagan a la vez.
- Pica la cebolla muy fina.
- Pica el ajo y ralla el jengibre.
- Agita el bote de leche de coco antes de abrirlo.
- Prepara un termómetro de cocina limpio para comprobar el centro de la carne, sin tocar hueso.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Pon una sartén amplia a fuego MEDIO-ALTO con el aceite de coco.
Cuando el aceite esté caliente, echa los dados de pollo en una sola capa y no los toques 3 minutos, hasta que se doren por debajo.
Remueve y hazlos 2 minutos más. Sácalos a un plato: aquí solo se han dorado, se terminan en la salsa.
Baja a fuego MEDIO, echa la cebolla picada y sofríela 5 minutos, hasta que esté blanda. Añade el ajo y el jengibre y sofríe 1 minuto más, hasta que huelan.
Aparta la sartén del fuego, echa el curry, el comino y la cúrcuma y remueve 20 segundos en la grasa caliente. Fuera del fuego las especias sueltan el aroma sin quemarse.
Vuelve al fuego, echa la leche de coco y la sal, y raspa el fondo con una cuchara de madera.
Devuelve el pollo, baja a fuego suave y cocínalo 8 o 10 minutos sin tapa, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara.
Comprueba con un termómetro limpio que el centro de la carne alcance 70 °C y mantén esa temperatura al menos 2 minutos. Si hace falta, prolonga la cocción; el dorado exterior no basta.
Más comidas de esta dieta
veksaya.com