Pollo al curry con leche de coco
Pollo en una salsa cremosa y especiada de coco.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
- El ajo picado se dora antes que un diente entero. Si lo cortas más fino de lo que indica la receta, vigílalo especialmente: un tono oscuro puede aportar amargor.
- Si una salsa con lácteos empieza a separarse, reduce el calor y remueve suavemente. No todos los lácteos reaccionan igual: la cantidad de grasa y los ingredientes ácidos influyen en la estabilidad de la mezcla.
Preparación previa
- Corta las pechugas en dados de dos dedos.
- Pica el ajo y ralla el jengibre.
- Agita el bote de leche de coco antes de abrirlo.
- Prepara un termómetro de cocina limpio para comprobar el centro de la carne, sin tocar hueso.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 640 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Pica el ajo, ralla el jengibre y agita la leche de coco antes de abrirla.
Corta las pechugas en dados de dos dedos, todos iguales para que se hagan a la vez.
Pon una sartén amplia a fuego MEDIO-ALTO con el aceite de coco.
Cuando el aceite esté caliente, echa los dados de pollo en una sola capa y no los toques 3 minutos, hasta que se doren por debajo.
Remueve y hazlos 2 minutos más. Sácalos a un plato: aquí solo se han dorado, se terminan en la salsa.
Baja a fuego MEDIO y echa el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe 1 minuto, hasta que huela.
Aparta la sartén del fuego, echa el curry, el comino y la cúrcuma y remueve 20 segundos en la grasa caliente. Fuera del fuego las especias sueltan el aroma sin quemarse.
Vuelve al fuego, echa la leche de coco y la sal, y raspa el fondo con una cuchara de madera.
Devuelve el pollo, baja a fuego suave y cocínalo 8 o 10 minutos sin tapa, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara.
Comprueba con un termómetro limpio que el centro de la carne alcance 70 °C y mantén esa temperatura al menos 2 minutos. Si hace falta, prolonga la cocción; el dorado exterior no basta.
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Este contenido es únicamente informativo y divulgativo. No constituye asesoramiento nutricional ni médico personalizado, y no sustituye la consulta con un profesional sanitario cualificado.