Pizza keto de base de queso
Keto · para 2 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- En esta masa de queso usa mozzarella rallada de bloque, de la que funde para pizza. La bola fresca conservada en líquido aporta más humedad y puede dejar la base pegajosa, aunque respetes los 150 g de la receta.
Si no tienes algo
- Si no tienes orégano seco, vale albahaca seca para espolvorear sobre el tomate de la pizza.
- Si no tienes albahaca fresca, vale una pizca más de orégano para terminar la pizza al sacarla del horno.
Paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo, sin ventilador, unos 10-15 minutos.
Pon los 150 g de mozzarella rallada en un cuenco apto para microondas con la harina de almendra.
Dale 1 minuto al microondas, saca, remueve, y dale 30 segundos más. Tiene que quedar una pasta pegajosa y caliente.
Cuando el queso siga caliente pero puedas tocar la mezcla sin quemarte, casca el huevo encima y échale el ajo en polvo y la sal.
Amasa RÁPIDO con una espátula y luego con las manos húmedas, hasta integrar el huevo y que no queden vetas de queso ni harina suelta. Hay que trabajarla mientras el queso está flexible: al enfriarse se endurece.
Si se te enfría a medio amasar, dale 20 segundos más al microondas y sigue.
Ponla entre dos papeles de hornear y estírala con el rodillo hasta dejarla de medio dedo.
Quita el papel de arriba, pincha la base con un tenedor por todas partes y hornéala 10 minutos SOLA, hasta que esté firme y empiece a dorarse.
Sácala, extiende el tomate, échale el orégano y los 80 g de mozzarella, y hornéala 8 o 10 minutos más, hasta que el queso funda y los bordes estén dorados. Echa la albahaca al sacarla.
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