Salmón teriyaki keto
Keto · para 2 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Este teriyaki sin azúcar ni almidón queda más ligero que un glaseado comercial. Si la salsa ya cubre el salmón pero sigue fluida, no la reduzcas hasta hacerla pegajosa: concentrarías demasiado el sabor salado de la soja.
Si no tienes algo
- Si no tienes aceite de coco, vale ghee para dorar los lomos de salmón.
- Si no tienes jengibre fresco, vale una pizca de jengibre molido mezclada con la salsa de soja.
Preparación previa
- Saca el salmón de la nevera 15 minutos antes y sécalo con papel para favorecer el dorado.
- Pica el ajo y ralla el jengibre.
- Mezcla los aminos de coco o la salsa de soja con el eritritol, el ajo y el jengibre.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Pon una sartén a fuego MEDIO-ALTO con el aceite de coco.
Cuando el aceite esté caliente, pon los lomos con la PIEL HACIA ABAJO y presiónalos un momento con la espátula.
Hazlos 4 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente y se despegue sola.
Dales la vuelta y hazlos 2 minutos más. Sácalos a un plato.
Baja a fuego SUAVE y echa la mezcla de teriyaki en la sartén.
Cocina la salsa 1 o 2 minutos a fuego suave, hasta que burbujee y espese ligeramente; vigila que no se queme.
Devuelve los lomos y báñalos con la salsa durante 1 minuto. Comprueba que el centro esté opaco y se separe con facilidad; prolonga la cocción si hace falta. Añade el sésamo al servir.
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