Salmón teriyaki keto
Salmón glaseado con soja o aminos de coco, jengibre y sésamo.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- El ajo picado se dora antes que un diente entero. Si lo cortas más fino de lo que indica la receta, vigílalo especialmente: un tono oscuro puede aportar amargor.
- Si buscas un sabor más tostado, puedes dorar los frutos secos o las semillas antes de incorporarlos. Déjalos enfriar fuera de la sartén y omite este paso si ya los compras tostados.
- La salsa de soja, el tamari y los aminos de coco aportan sal en cantidades distintas. Prueba el plato una vez cocinado antes de añadir más, sobre todo si la salsa se ha reducido.
Preparación previa
- Saca el salmón de la nevera 15 minutos antes y sécalo con papel.
- Pica el ajo y ralla el jengibre.
- Mezcla los aminos de coco o la salsa de soja con el edulcorante, el ajo y el jengibre.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 360 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Saca el salmón de la nevera 15 minutos antes y sécalo con papel para favorecer el dorado.
Mezcla los aminos de coco o la salsa de soja con el edulcorante, el ajo picado y el jengibre rallado.
Pon una sartén a fuego MEDIO-ALTO con el aceite de coco.
Cuando el aceite esté caliente, pon los lomos con la PIEL HACIA ABAJO y presiónalos un momento con la espátula.
Hazlos 4 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente y se despegue sola.
Dales la vuelta y hazlos 2 minutos más. Sácalos a un plato.
Baja a fuego SUAVE y echa la mezcla de teriyaki en la sartén.
Cocina la salsa 1 o 2 minutos a fuego suave, hasta que burbujee y espese ligeramente; vigila que no se queme.
Devuelve los lomos y báñalos con la salsa durante 1 minuto. Comprueba que el centro esté opaco y se separe con facilidad; prolonga la cocción si hace falta. Añade el sésamo al servir.
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Este contenido es únicamente informativo y divulgativo. No constituye asesoramiento nutricional ni médico personalizado, y no sustituye la consulta con un profesional sanitario cualificado.