Merluza en salsa verde
Merluza en una salsa de ajo, perejil y aceite.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si tienes más tiempo, puedes cocinar el sofrito a fuego suave para que las verduras queden más tiernas y el sabor sea más intenso. No todos los platos necesitan cebolla dorada: respeta el punto que se describe en la receta.
- El ajo picado se dora antes que un diente entero. Si lo cortas más fino de lo que indica la receta, vigílalo especialmente: un tono oscuro puede aportar amargor.
- El grosor de la pieza influye más que su longitud en el tiempo de cocción. Comprueba la parte más gruesa antes de servir; el color por sí solo no confirma que el pescado esté bien cocinado.
Si no tienes algo
- Puedes sustituir el caldo por la misma cantidad de agua, aunque el sabor será más suave. Si usas caldo concentrado, sigue la proporción del envase y revisa sus ingredientes para que encaje con tu dieta.
Preparación previa
- Seca los lomos de merluza con papel y sálalos.
- Pica el ajo muy fino.
- Pica el perejil indicado.
- Elige una cazuela o sartén de fondo grueso apta para tu fuego, del tamaño justo para los lomos. Ten a mano protección para las asas.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 480 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (salteado y sofrito): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Seca los lomos de merluza con papel y sálalos por las dos caras.
Usa una cazuela o sartén de fondo grueso apta para tu fuego, del tamaño justo para los lomos.
Ponla a fuego MEDIO con el aceite y el ajo picado, y sofríelo 2 minutos sin que se dore.
Echa el caldo de pescado y llévalo a hervor suave.
Pon los lomos con la PIEL HACIA ABAJO y cocínalos 4 minutos a fuego suave.
Sujeta las asas con protección térmica y mueve la cazuela en círculos suaves durante 3 minutos para ligar la salsa. Mover la cazuela ayuda a emulsionar la salsa sin deshacer los lomos.
Dale la vuelta a los lomos con una espátula y sigue moviendo la cazuela 3 minutos más.
Comprueba que la carne del pescado esté opaca y se separe con facilidad; prolonga la cocción si hace falta. Añade el perejil y la pimienta, mueve medio minuto más y sirve.
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Este contenido es únicamente informativo y divulgativo. No constituye asesoramiento nutricional ni médico personalizado, y no sustituye la consulta con un profesional sanitario cualificado.