Mousse de nata y miel
Mousse aérea, lista en minutos.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 4 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Hazla el mismo día que la vas a comer: es nata montada con miel, sin nada que la sujete, y de un día para otro se baja y suelta suero en el fondo del vaso.
Si no tienes algo
- Para una salsa o una crema, la leche evaporada puede sustituir a la nata, aunque queda menos espesa. Este cambio no sirve cuando necesitas montar la nata.
Preparación previa
- Comprueba que la nata sea para montar y tenga al menos un 35 % de materia grasa.
- Mete la nata, el cuenco y las varillas en el congelador 15 minutos.
Con estas cantidades salen 4 raciones y en total son 360 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Comprueba que la nata sea de MONTAR, con un 35 % de materia grasa como mínimo. La nata para cocinar no tiene la grasa necesaria para montarse.
Saca todo y echa la nata en el cuenco frío.
Bátela con las varillas a velocidad media, no máxima. Despacio se meten burbujas pequeñas y la mousse queda firme y fina. La nata solo monta si está muy fría: a temperatura ambiente no agarra por mucho que batas.
A los 2 o 3 minutos empezará a dejar marcas. Ahí echa la miel y sigue batiendo.
Para en cuanto al levantar las varillas se forme un pico que se dobla un poco por la punta.
Deja de batir en ese punto: el exceso de batido puede separar la grasa y el suero.
Reparte en los vasos con una cuchara, sin aplastar, y a la nevera 1 hora.
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La información de esta guía tiene fines puramente divulgativos e informativos. No es asesoramiento médico ni nutricional personalizado, ni reemplaza la valoración de un profesional sanitario cualificado.