Panna cotta de nata
Postre cremoso y temblón de nata.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 3 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si la vas a desmoldar, mejor con nata para montar, la de 35 %: con la de cocinar, más ligera, queda muy temblorosa y se puede romper al volcarla.
Si no tienes algo
- Para una salsa o una crema, la leche evaporada puede sustituir a la nata, aunque queda menos espesa. Este cambio no sirve cuando necesitas montar la nata.
Preparación previa
- Pon las 2 hojas de gelatina en un cuenco con agua muy fría.
- Déjalas 5 minutos, hasta que estén blandas.
Con estas cantidades salen 3 raciones y en total son 450 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Comprueba que las hojas estén blandas antes de escurrirlas: el agua fría evita que se disuelvan antes de incorporarlas.
Pon un cazo a fuego MEDIO con la nata y la miel.
Caliéntala removiendo hasta que humee por los bordes, sobre 80 °C. No dejes que hierva.
Aparta el cazo del fuego.
Escurre las hojas apretándolas con la mano y échalas al cazo.
Remueve 1 minuto hasta que se disuelvan del todo. Mira a contraluz: no puede quedar ni un hilo.
Reparte en los moldes y déjalos templar sobre la encimera.
Tápalos y a la nevera 4 horas como mínimo. Para desmoldar, mete el molde un segundo en agua caliente y vuélcalo.
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La información de esta guía tiene fines puramente divulgativos e informativos. No es asesoramiento médico ni nutricional personalizado, ni reemplaza la valoración de un profesional sanitario cualificado.