Comidas
Tuétano asado
Carnívora · para 2 raciones
IntermediaHorno~20 min (para 2)
Ingredientes
Raciones
2
60 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- Si al cambiar el agua sigue saliendo rosada, déjalos más tiempo, incluso toda la noche en la nevera: mientras suelten sangre, el tuétano saldrá gris.
- Si los huesos son muy gruesos, pincha el centro con una brocheta antes de sacarlos: tiene que entrar sin resistencia y salir caliente. El borde burbujea antes de que el centro esté hecho.
Preparación previa
- Deja los huesos abiertos 4 horas en agua fría con sal, dentro de la nevera; cambia el agua dos veces. Sueltan la sangre y el tuétano queda blanco en vez de gris.
- Escúrrelos y sécalos bien con papel.
472 kcalpor ración60 g por ración
proteína 4 ggrasa 50,6 ghidratos 0 gfibra 0 g
Paso a paso
Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo y ventilador, unos 10-15 minutos.
Ponlos en una bandeja con el TUÉTANO HACIA ARRIBA, apoyados de forma que no se vuelquen.
Ásalos 15 o 20 minutos. Está cuando el tuétano se vea burbujeante por los bordes y se hunda un poco por el centro.
No te pases: si sigue, el tuétano se derrite entero y se queda en la bandeja en vez de en el hueso.
Sácalos y échales la sal en escamas por encima.
Se come con una cucharilla, sacándolo del hueso, y en caliente. Son dos raciones: dos huesos (cuatro mitades) para cada uno.
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