Langostinos cocidos
Langostinos en su punto con mantequilla fundida.
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Usa por lo menos 3 litros de agua para los 500 g: con menos, al echarlos el agua tarda tanto en volver a hervir que se hacen de más antes de empezar a contar.
Si no tienes algo
- Para engrasar o dorar puedes usar manteca de cerdo, sebo o ghee en lugar de mantequilla: aguantan mejor el fuego fuerte. En masas, cremas y postres no conviene cambiarla sin adaptar la receta.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 300 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Prepara un cuenco grande con agua, hielo y un buen puñado de sal, y déjalo al lado de los fogones. Se usa nada más sacarlos.
Pon una olla grande con agua y sal gruesa —unos 60 g por litro, que sepa a mar— y llévala a hervor fuerte.
Echa los langostinos de golpe y cuenta desde que el agua vuelva a hervir.
Si son frescos: 1 minuto y medio. Si son congelados: 1 minuto. Nada más, se hacen en un suspiro.
Sácalos con una espumadera y échalos DIRECTAMENTE al agua con hielo. Ese cambio de golpe es lo que hace que la carne se separe de la cáscara y quede firme en vez de blanda.
Déjalos 3 minutos en el hielo y escúrrelos.
Sírvelos con la mantequilla derretida al lado para mojar.
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La información de esta guía tiene fines puramente divulgativos e informativos. No es asesoramiento médico ni nutricional personalizado, ni reemplaza la valoración de un profesional sanitario cualificado.