Salsas
Hummus de garbanzos
Vegana · para 6 raciones
FácilCazo y batidora~25 min (para 6)
Ingredientes
Raciones
6
60 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- Si el hummus sigue arenoso, echar más aceite no ablanda los garbanzos: solo lo vuelve más graso. Un garbanzo que aún ofrece resistencia al aplastarlo deja granitos por mucho que trabaje la batidora.
Si no tienes algo
- Si no tienes tahini, vale 40 g de crema de almendra sin azúcar para el hummus; tendrá sabor a almendra.
- Si no tienes limón, vale la misma cantidad de zumo de lima: 25 ml para triturar con los garbanzos.
- Si no tienes aceite de sésamo, vale el de oliva de la receta. Si lo tienes, úsalo en crudo en su lugar, para terminar el hummus: refuerza el sabor a sésamo del tahini.
Preparación previa
- Enjuaga los garbanzos.
- Pela el ajo.
122 kcalpor ración60 g por ración
proteína 4,5 ggrasa 7,3 ghidratos 8,4 gfibra 3,6 g
Paso a paso
Pon los garbanzos en un cazo con los 500 ml de agua para cocer. Lleva a ebullición y cuece 10 minutos, hasta que estén muy tiernos y un garbanzo se aplaste fácilmente con un tenedor.
Escurre los garbanzos y desecha el agua de cocción; los 60 ml de agua fría de la salsa se añaden después.
Pon los garbanzos en la picadora con el tahini, el limón, el ajo y la sal. Tritura hasta deshacer los granos, parando para bajar la mezcla de las paredes.
Añade los 60 ml de agua fría en tandas mientras sigues triturando, hasta conseguir una crema lisa y sin trozos de garbanzo.
Incorpora el aceite con una cuchara y pasa el hummus a un cuenco para servir.
Si sobra, guárdalo en la nevera y no más de cuatro días.
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