Alioli de ajo y aceite en mortero
Un alioli sin huevo elaborado a mano.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 8 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si se corta, no lo tires: maja otro ajo con sal en un mortero limpio y ve echando encima el alioli cortado, gota a gota, como si fuera el aceite.
- Si los ajos tienen el germen verde, quítaselo antes de majar: es lo que pica de más y repite.
Con estas cantidades salen 8 raciones y en total son 160 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos.
Paso a paso
Machaca el ajo con sal en un mortero hasta obtener una pasta sin trozos.
Añade el aceite gota a gota mientras trabajas la mezcla con la mano del mortero.
Cuando espese, sigue añadiendo el aceite en un hilo muy fino.
Detén el aceite y sigue removiendo si ves que se acumula en la superficie.
Sirve una pequeña cantidad con verduras o pescado.
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Esta guía recopila información general con fines divulgativos. No es un tratamiento personalizado ni un consejo médico o dietético individual; ante cualquier duda, consulta con un dietista-nutricionista o con tu médico.