Salsas
Salsa de pimiento asado y almendras
Mediterránea · para 6 raciones
FácilHorno y batidora~50 min (para 6)
Ingredientes
Raciones
6
70 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- Al pelar el pimiento asado para esta salsa, retira la piel con los dedos y evita aclarar la pulpa bajo el grifo. El agua se lleva parte del sabor del asado y deja una base más aguada para las almendras.
Si no tienes algo
- Si no tienes vinagre de Jerez, vale la misma cantidad de vinagre de vino o de manzana: 15 ml para esta salsa.
- Si no tienes pimentón dulce, vale pimentón ahumado en la misma cantidad; la salsa de pimiento tendrá un toque ahumado.
Preparación previa
- Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo y ventilador, unos 10-15 minutos.
- Retira las semillas del pimiento y córtalo en cuartos.
- Pela el ajo.
118 kcalpor ración70 g por ración
proteína 3 ggrasa 10,6 ghidratos 3,1 gfibra 2,3 g
Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Coloca los cuartos de pimiento en una bandeja con la piel hacia arriba. Con el horno ya a 220 °C, asa 25–30 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y la piel se levante en algunas zonas.
Deja templar el pimiento 10 minutos y retira la piel.
Pon la pulpa en el vaso de la batidora con las almendras, el ajo, el vinagre, el pimentón y la sal. Tritura con pulsaciones cortas.
Incorpora el aceite poco a poco y sigue triturando hasta que se integre, sin una capa de aceite separada y conservando algo de textura de almendra.
Si sobra, guárdalo en la nevera y no más de cuatro días.
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