Salsas
Pesto de almendra y albahaca
Keto · para 6 raciones
FácilBatidora~10 min (para 6)
Ingredientes
Raciones
6
20 g por raciónRecomendaciones
Para que salga mejor
- Para un pesto más verde, sumerge las hojas de albahaca 10 segundos en agua hirviendo, pásalas enseguida a agua con hielo y sécalas muy bien con papel: así no se oscurecen. Es un paso extra opcional.
- Guárdalo en un frasco limpio y tapado, con una capa fina de aceite por encima para que no se oxide. Si sobra, guárdalo en la nevera y no más de cuatro días: el ajo crudo en aceite no aguanta a temperatura ambiente.
Si no tienes algo
- Si no tienes queso curado, vale queso semicurado rallado para mezclar con las almendras y la albahaca; el pesto queda más suave.
Preparación previa
- Lava y seca la albahaca.
- Ralla los 30 g de queso curado.
124 kcalpor ración20 g por ración
proteína 2,7 ggrasa 12,5 ghidratos 0,6 gfibra 0,8 g
Paso a paso
Pon las almendras tostadas, el ajo y la albahaca bien seca en el vaso de la batidora.
Tritura con pulsaciones cortas, raspando las paredes entre pulso y pulso, hasta que las almendras queden como arena gruesa y la albahaca muy picada. Cortas, para que la albahaca no se caliente: con el calor se oscurece y amarga.
Añade el queso rallado y el aceite en crudo, poco a poco y a pulsos, hasta que quede una crema espesa con algo de textura. No hace falta que sea lisa.
Remueve con una cuchara antes de servir sobre verduras ya cocinadas, fuera del fuego: el pesto no se cuece.
Si sobra, guárdalo en la nevera y no más de cuatro días: el ajo crudo en aceite no aguanta a temperatura ambiente.
Más salsas de esta dieta
veksaya.com