Cenas · Freidora de aire

Tofu crujiente con sésamo

Name: Tofu crujiente con sésamo
Total time: 15 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 200 g de tofu firme; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 ml); 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml); 1 cucharada de semillas de sésamo; ½ cucharadita de sal (3 g)

Dados de tofu dorados y crujientes.

FácilFreidora de aire200 °C~15 min

Ingredientes

Raciones

Recomendaciones

200 °C

Para que salga mejor

Si lo quieres crujiente de verdad, pasa los dados por una cucharada de maicena después del aceite: la fécula hace una costra fina que el aire endurece.
Si tu sésamo no viene tostado, tuéstalo un minuto en una sartén sin aceite antes de echarlo: crudo apenas sabe.

Preparación previa

Escurre el tofu y prénsalo entre papeles con un peso encima, 30 minutos.
Córtalo en dados de dos dedos.
Mézclalo con el aceite y la sal.

338 kcalpor raciónunos 250 g de ingredientes por ración

Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 250 g.

proteína 27 ggrasa 21.8 ghidratos 8.7 gfibra 2 g

Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (freidora de aire: se unta, no se fríe): se estima que una parte queda en el recipiente.

Paso a paso

Prensa el tofu 30 minutos con un peso encima. Al soltar agua, el tofu se dora mejor y queda más crujiente. El agua es lo único que impide que se dore: cuanta más saques, más crujiente sale.
Córtalo en dados de dos dedos y sécalos otra vez con papel.
Mézclalos con el aceite y la sal, con cuidado de no romperlos.
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
Ponlos en la cesta en UNA sola capa, sin que se toquen. Si se tocan, la cara pegada no cruje.
Hazlos 8 minutos, sacude la cesta y hazlos 6 o 7 minutos más.
Están cuando estén dorados y firmes por fuera y suenen algo duros al caer.
SÁCALOS y échales la salsa de soja y el sésamo fuera de la freidora: dentro, la soja se quema y ablanda la costra.

El contenido de esta guía es meramente orientativo y de carácter divulgativo. No equivale a una pauta médica o nutricional individual ni reemplaza el seguimiento de un profesional de la salud.