Bacalao a la freidora con pimientos
Bacalao tierno sobre pimientos asados.
Ingredientes
Recomendaciones
180 °CPara que salga mejor
- Comprueba si el bacalao es fresco, desalado o salado. Solo este último necesita desalado; el tiempo depende del grosor y de las indicaciones del envase. Planificarlo con antelación y mantenerlo en la nevera evita tener que acelerar el proceso antes de cocinar.
- La cantidad de comida influye en el resultado: una cesta muy llena dificulta que circule el aire. Si aumentas las raciones, suele funcionar mejor hacer varias tandas que alargar mucho el tiempo de una sola.
Preparación previa
- Si el bacalao es salado, desálalo antes: 24 horas en agua fría en la nevera, cambiando el agua tres veces al día.
- Corta el pimiento en tiras.
- Seca bien el bacalao con papel.
Con estas cantidades sale 1 ración y en total son 340 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (freidora de aire: se unta, no se fríe): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Si compras el bacalao salado, hay que desalarlo antes: ponlo en agua fría, en la nevera, 24 horas, cambiando el agua tres veces al día. Si lo compras ya desalado, sáltate este paso.
Precalienta la freidora a 180 °C, 3 minutos.
Corta el pimiento en tiras y mézclalas con una cucharada de aceite.
Cocina el pimiento solo 10 minutos, agitando a mitad, hasta que esté blando y con los bordes tostados.
Seca bien el bacalao y colócalo sobre el pimiento con la piel hacia arriba. Píntalo con el resto del aceite.
Cocina 8 minutos más. El bacalao pasado se seca y se pone fibroso: en cuanto las láminas se separen, fuera.
Añade el ajo laminado en los últimos 2 minutos para que perfume sin quemarse.
Prueba de sal con cuidado antes de salar: el bacalao trae la suya.
Esta guía recopila información general con fines divulgativos. No es un tratamiento personalizado ni un consejo médico o dietético individual; ante cualquier duda, consulta con un dietista-nutricionista o con tu médico.