Huevos escoceses keto
Keto · para 2 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Seca bien los huevos pelados con papel antes de envolverlos: con la clara húmeda, la carne resbala y no se pega.
Si no tienes algo
- Si no tienes salvia seca, vale tomillo seco para sazonar la carne que envuelve los huevos.
Preparación previa
- Ten los 3 huevos cocidos pelados y completamente fríos: el calor dificulta envolverlos con la carne.
- Mezcla la carne picada con la salvia, la sal y la pimienta, amasando solo hasta unirla.
- Bate el huevo del rebozado en un plato hondo.
- Pon la harina de almendra en otro plato.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (freidora de aire: se unta, no se fríe): se estima que una parte queda en el recipiente. Algunas equivalencias entre alimentos son aproximadas.
Paso a paso
Divide la carne en tres partes iguales. Aplasta cada una entre dos trozos de film hasta formar un disco de unos 5 mm de grosor.
Retira el film de arriba, coloca un huevo cocido en el centro y envuélvelo con la carne, ayudándote del film de abajo. Retira todo el film y alisa las juntas con las manos ligeramente húmedas: no deben quedar grietas.
Pasa cada pieza por el huevo batido y después por la harina de almendra, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera.
Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos. No subas la temperatura: la harina de almendra se dora deprisa.
Pon los huevos separados en la cesta y cocina 6 minutos a 190 °C. Gíralos con cuidado y cocina otros 6 minutos.
Comprueba con un termómetro limpio que la capa de carne alcance 71 °C, clavándolo de lado para no llegar al huevo. El color no basta con la carne picada.
Si la carne no ha llegado a esa temperatura, continúa la cocción y vuelve a medir. Saca las piezas y déjalas reposar 3 minutos antes de cortarlas, para que el envoltorio no se deshaga.
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