Albóndigas keto
Keto · para 3 raciones
Ingredientes
Recomendaciones
Para que salga mejor
- Si la masa se pega a las manos o las bolas se aplastan al formarlas, déjalas 15 o 30 minutos en la nevera antes de la freidora. Frías conservan la forma los primeros minutos en la cesta, y aquí no hay pan rallado que las sujete.
- Compra la carne picada con algo de grasa: la mixta de cerdo y ternera ronda el 15-20 %. Sin pan que retenga el jugo, una picada muy magra da albóndigas secas.
Si no tienes algo
- Si no tienes orégano seco, vale tomillo seco para mezclar con la carne de las albóndigas.
Preparación previa
- Pica los 2 dientes de ajo.
- Casca el huevo en un cuenco grande y bátelo.
- Échale la carne, la harina de almendra, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta: la almendra absorbe el jugo y evita que se desmigue.
- Amasa con las manos solo hasta unirlo y, con las manos húmedas, forma bolas del tamaño de una nuez.
La grasa de cocinar se cuenta en parte (freidora de aire: se unta, no se fríe): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
Si el manual de tu freidora permite papel de hornear, forra la cesta con papel de hornear con unos agujeros y pon las albóndigas separadas dos dedos. Si no, usa una base antiadherente perforada apta para horno y autorizada para tu modelo en lugar del papel. Nunca introduzcas papel suelto durante el precalentamiento: debe quedar sujeto por la comida y lejos de la resistencia.
Hazlas 8 minutos.
Sacude la cesta con cuidado para que rueden y hazlas 6 o 7 minutos más.
Están cuando estén doradas por fuera y al partir una no quede rosa por dentro.
Comprueba además con un termómetro limpio que el centro de las más gruesas alcance 71 °C. Si no llega, dales 2 o 3 minutos más.
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