Comidas · Freidora de aire

Albóndigas keto

Name: Albóndigas keto
Total time: 15 min
Yield: 3 raciones
Ingredients: 400 g de carne picada mixta; 1 huevo; 2 cucharadas de harina de almendra (20 g); 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de sal (6 g); ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Albóndigas jugosas sin pan rallado.

IntermediaFreidora de aire180 °C~15 min

Ingredientes

Raciones

Cantidades ajustadas para 3 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.

Recomendaciones

180 °C

Para que salga mejor

La cantidad de comida influye en el resultado: una cesta muy llena dificulta que circule el aire. Si aumentas las raciones, suele funcionar mejor hacer varias tandas que alargar mucho el tiempo de una sola.
El ajo picado se dora antes que un diente entero. Si lo cortas más fino de lo que indica la receta, vigílalo especialmente: un tono oscuro puede aportar amargor.

Preparación previa

Pica los 2 dientes de ajo.
Casca el huevo en un cuenco grande y bátelo.
Échale la carne, la harina de almendra, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta.
Amasa y forma bolas del tamaño de una nuez.

400 kcalpor raciónunos 160 g de ingredientes por ración

Con estas cantidades salen 3 raciones y en total son 480 g.

proteína 24.6 ggrasa 32.9 ghidratos 2.3 gfibra 1.4 g

Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (freidora de aire: se unta, no se fríe): se estima que una parte queda en el recipiente.

Paso a paso

Casca el huevo en un cuenco grande, bátelo y échale la carne picada, la harina de almendra, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta.
La harina de almendra hace aquí de pan rallado: absorbe el jugo que suelta la carne y evita que la albóndiga se desmigue.
Amasa con las manos solo hasta unirlo. Cuanto más se trabaja, más dura queda.
Humedécete las manos y forma bolas del tamaño de una nuez.
Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
Si el manual de tu freidora permite papel de hornear, forra la cesta con papel de hornear con unos agujeros y pon las albóndigas separadas dos dedos. Si no, usa una base antiadherente perforada apta para horno y autorizada para tu modelo en lugar del papel. Nunca introduzcas papel suelto durante el precalentamiento: debe quedar sujeto por la comida y lejos de la resistencia.
Hazlas 8 minutos.
Sacude la cesta con cuidado para que rueden y hazlas 6 o 7 minutos más.
Están cuando estén doradas por fuera y al partir una no quede rosa por dentro.
Comprueba además con un termómetro limpio que el centro de las más gruesas alcance 71 °C. Si no llega, dales 2 o 3 minutos más.

Este contenido es únicamente informativo y divulgativo. No constituye asesoramiento nutricional ni médico personalizado, y no sustituye la consulta con un profesional sanitario cualificado.