Entrecot a la freidora
Entrecot dorado y jugoso, preparado en la freidora.
Ingredientes
Cantidades ajustadas para 2 raciones. La sal y los condimentos sin cantidad indicada no cambian.
Recomendaciones
200 °CPara que salga mejor
- Los tiempos son para un entrecot de unos 3 cm. Si tienes termómetro, sácalo a 52 °C para poco hecho o a 55-57 °C para rosado: en el reposo sube dos o tres grados más.
Si no tienes algo
- Para engrasar o dorar puedes usar manteca de cerdo, sebo o ghee en lugar de mantequilla: aguantan mejor el fuego fuerte. En masas, cremas y postres no conviene cambiarla sin adaptar la receta.
Preparación previa
- Saca el entrecot de la nevera 45 minutos antes.
- Sécalo bien con papel.
- Úntalo con la mantequilla y sálalo por las dos caras.
Con estas cantidades salen 2 raciones y en total son 400 g.
Estimación por ración a partir de los ingredientes y sus equivalencias en BEDCA, Ciqual y USDA FoodData Central. Los hidratos van sin la fibra, que se cuenta aparte: son los que en keto se llaman netos. La grasa de cocinar se cuenta en parte (freidora de aire: se unta, no se fríe): se estima que una parte queda en el recipiente.
Paso a paso
Sécalo bien con papel, úntalo con la mantequilla blanda y sálalo por las dos caras.
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 5 minutos para favorecer el dorado de la superficie.
Pon el entrecot en el centro de la cesta.
Hazlo 6 minutos.
Ábrela, dale la vuelta con pinzas y hazlo 5 minutos más para un punto rosado. Si lo quieres más hecho, 7.
Sácalo a una tabla, fuera de la freidora, y déjalo reposar 8 minutos tapado con papel de aluminio.
Córtalo en tiras contra la fibra y échale la pimienta si la usas.
La información de esta guía tiene fines puramente divulgativos e informativos. No es asesoramiento médico ni nutricional personalizado, ni reemplaza la valoración de un profesional sanitario cualificado.